第一百八十三章 异曲同工套四宝[第2页/共5页]

“以是，不要说一道鸽吞翅，就算是短视频上常常上榜的火边子牛肉都能够做。”

蓑衣黄瓜顾名思义，就是像蓑衣似的层层叠叠的。

“行，每天也不过三五千块的小钱，一个月也不过十来万，如许一座包厢我们也用获得。”

一个是黄瓜不贵，别的一个就是黄瓜轻易砥砺。

不过因为做工费事，现在很难吃到了。

再看李悠长，他情愿教，必定就是有效。

片好的牛肉片抹上特制的香料后，铺在竹筲箕上曝晒；

一些南边过来的大老板，天然就情愿破钞点代价，吃一点正宗的故乡味道。

这就是买卖红火的好处，客人点菜的机遇更多。

林不凡有点无语，火边子牛肉没有人点，却有人点了一个绝活。

之前就因为豆腐甚么的都有绝活，以是林不凡体味个各大菜系当中的一些号称绝活的名菜。

但是现在是一个各处AI的期间，加上预制菜，很多才都能够产业化出产了。

在粤省那边，另有一家名店，十二种馅料是标配。

晓得这里的大厨短长，粤菜、淮扬菜都会做，并且做的还很好。

比如霸王八宝大扒鸭、菜胆八宝扒鸭等等。

去到鸭身部分，不时要用刀撤除连着鸭皮的构造，重如果贴着骨切，刀不离骨，不然很易割破鸭皮。

就连林不凡也仿佛是发明了新大陆，开端用黄瓜来练习刀工。

这还只是刀工的部分，接下来另有添补的八宝。

传闻内里的咸蛋黄，是这道八宝扒的灵魂，很受欢迎，这让八宝鸭味美，关头还很解腻。

就这分量，充足两个大胃王朵颐！

一边说着，李悠长刹时切出来了七八种黄瓜雕。

用黄瓜练习刀工，还真是一个好挑选。

特别是给鸭拆骨这环节，最难了。

要晓得很多名菜，都有摆盘的要求，以是食品雕镂也必不成免。

“行，那我们四个分担一下，一小我应当用不了三十万，这点钱办张卡都不敷。”

做法更是简朴，毕竟有大厨在教。

他们明天也不过是试一试，却没想到看到了李悠长。

“八宝扒鸭？谁这么会点菜？还真是会吃！”李悠长有点惊奇。

接着捞起，用针在鸭身上扎孔，以便入味；

每当酒菜宴会上过几道菜以后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在门客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。

而仅仅起骨这一步调，生手的教员傅也要花上约15分钟的时候，极考刀工。

就连林不凡，也有机遇做几次。

因为对制作技术要求较高，目前已经没有多少厨师，情愿将这道费时费工的菜品传承下去。

预制菜走向千家万户，那些没法用预制菜手腕制作的名菜，不是就成为了一些饭店的拯救稻草？

以是林不凡也学到了一些小诀窍，比如黄瓜洗净控水后置案板上，这时黄瓜两边放上筷子。

等上桌以后，四名老饕还真是专业。

整只乳鸽要求剔出首要骨骼，并保持其形体完整，装水滴滴不漏。

一小段平平无奇的黄瓜，在让人目不暇接的熟稔刀工下，被徒弟切得如梳齿般精密。

这时教员傅的刀与勺，顺着鸭背悄悄划开掰开，鸭身露馅，馅料乍现。

如许的刀工，必定也需求长时候的练习。

八宝扒鸭丰腴饱满，划开后展露的鸭肉，分量动人！

黄瓜雕也必定不轻易学，那么就从黄瓜改刀开端吧！

有的却尘封在老菜单当中，变成书籍中渐渐泛黄的照片和影象中的味道。

只要措置好了黄瓜，以后放上制作好的浇汁便可。