第一百八十三章 异曲同工套四宝[第1页/共5页]

吃之前划开一刀，这是吃八宝鸭的典礼感！

拆骨、塞馅料、过油、上色、蒸煮......光是制作就得6个小时。

每当酒菜宴会上过几道菜以后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在门客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。

也幸亏现在鱼翅有了购货渠道，毕竟现在一些藐视频上都有人直播吃鱼翅。

馅料口感软糯，还带着鸭香味。

不过，这也是粤省十大名菜之一，这么一道菜，就衍生出来了很多名菜。

而套四宝是开封的传统菜肴，可谓“豫菜一绝”。

又有客人点菜，林不凡拿起一根黄瓜，快速切起来。

他们明天也不过是试一试，却没想到看到了李悠长。

把鸭身焯水后涂老抽上色，并放到油锅轻炸走油7-8分钟；

第二，要片片均匀，简朴讲就是要美，要稳。

“短长啊，这道菜都做的这么隧道。”

要晓得很多名菜，都有摆盘的要求，以是食品雕镂也必不成免。

一小段平平无奇的黄瓜，在让人目不暇接的熟稔刀工下，被徒弟切得如梳齿般精密。

就连林不凡，也有机遇做几次。

但是现在是一个各处AI的期间，加上预制菜，很多才都能够产业化出产了。

在粤省那边，另有一家名店，十二种馅料是标配。

“鸽吞翅？还是这些老饕会吃啊，点的菜我本来都没传闻过。”

就这分量，充足两个大胃王朵颐！

之以是传播这么光，主如果因为八宝扒鸭在粤省是道传统名菜，特别的日子粤省人都会吃这道菜。

如许一来，一些浅显厨子，今后恐怕会赋闲啊！

悄悄一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

他们用的是百合、瑶柱、栗子等典范八宝。

在李悠长同意了以后，林不凡也已经体味了这道菜的做法，还真是够费事的。

如果没用，谁会学这类华而不实的东西？

如许的刀工，必定也需求长时候的练习。

就像是李悠长如许的教员傅，30年刀工练习，到现在能做到，10分钟KO一只。

这道菜制作起来略加费事，不过切好以后，只要浇上配好的酸甜辣汁就好。

以是，一些本来因为费事吃力还不算太挣钱的名菜，或许就要起死复生了。

李悠长的年纪摆在这里，以是让他们有了心机。

鸽吞翅，是八九十年代潮菜典范极品菜式。

“哈哈，花点小钱就能享用分歧的美食，何乐而不为？”

“厨师长，有人点了一道八宝扒鸭，您能做吗？”

光滑发亮的鸭皮，软糯的馅料，普通人都不晓得该先吃哪个！

接着持刀45度斜角切完一整条，翻个身一样体例重新切到尾。

常见的八宝鸭，做法是将8种馅料塞入鸭肚里，但现在的八宝鸭，有12种馅料。

现在好了，只要把握一些机器，或者说是浅显人没法把握的名菜，他这家一品香就绝对不怕当代科技的合作。

如许一来，一些浅显人都能做的菜，何需求那么多大厨来做？

这也是清泉市是省会都会，也只要在这类处所，天南地北的门客才不会缺。

现在都推行透明厨房，林不凡这边也不例外，以是有一大块透明玻璃，能够让门客看到厨房的景象。

再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向片成厚薄均匀、模糊透光、无涓滴破漏、可达数米之长的薄片。

传闻这类开片的刀工，已近失传。

从内用刀把鸭翼和肩的枢纽位切开，撤除鸭翼的骨和肉；

而用到的质料也未几，就是黄瓜、姜丝、干红辣椒、橄榄油、调味料、盐。