第十一章[第1页/共3页]

第三道：家常豆腐。

“如果合适的话，就明天吧！我明天要归去先把豆子泡上。恰好赶上明天一早做！不过，婶子另有个事情我想跟你筹议下。你把你的酸菜水也给我带来吧，我筹办做点酸水去。并且我做豆腐也需求！”

“帮手就帮手，还说啥人为呢！你这孩子多见外啊！”牛叔小沉默了下。

“牛叔牛婶。大牛二牛哥你们都在呀！”推开门。

“那里，掌柜伯伯。我只是小会几种罢了。今后我另有更多豆类的东西拿过来呢。比如：豆腐干啊。豆腐皮这些。估计这几种菜色一但推出后，会呈现供不该求的场面，以是我现在要去多弄点豆子，做成豆腐好送过来。”紫萝把顾虑说出来。掌柜的连连道是。要晓得“木氏菜馆”并不是一家啊。告别掌柜后，她让丁子爷爷赶着牛车。来到杂货铺。直接买了千多斤豆子拉了归去。但是豆子有了，缺帮手啊！她想了想决定去找找牛叔和牛婶。

“你是筹办开个作坊是吗？”

“紫萝啊，这个豆腐的做法……”掌柜的看着面前的小女人含蓄的道。

第二道：浇汁豆腐。把豆腐切成片。放油煎两面金黄。香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。煎豆腐的油全数倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油异化小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。兑水，放盐，黑胡椒煮开。放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，约莫三分钟。豆腐盛出来。残剩的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点香油提香便可。浇在豆腐上。

第五道：南瓜豆腐海鲜羹。做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，如许更标致），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗洁净。明虾用少量料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子用小火加热后，放一小块猪油出来熔化。把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟摆布退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细致的南瓜糊。搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再持续煮至虾仁变色便可出锅。完成。

“这可不可。牛叔！人为是必然要付的。我这个豆腐不是做一天两天就完的。我筹算耐久做！”紫萝把详细的筹算说了下。

黑木耳提早泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都能够；调料汁：往一个碗里调入适当生抽、料酒、白沙糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依小我咸淡口味，精盐也可不加，喜好色彩深点的增加点老抽）。热锅热油，把切好的豆腐块放出来煎至两面金黄。然后控油，装盘里待用。锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适当花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没甚么营养了）。然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火渐渐烧至入味。快好前倒入水淀粉，调入适当鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时便可收火装盘。此菜本钱昂贵，营养丰富，是非常适合的家常菜；色彩金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的甘旨好菜！上三种做法是针对大众口味的消耗。上面我在先容三种佳构系列的豆腐做法。

“吃上去细滑。有点酸酸的！另有点豆腥味。”掌柜的放进嘴里细细的咀嚼后答道。