第六十章 比拼烧菜[第1页/共3页]

然后胡天门，将剔好骨头的鹅掌，放入了锅里，插手了大量的水，然后是火腿片，精盐，甘草，桂皮，八角，姜，葱，香菇，烧开后，放入了香菜关火焖了起来。

“王大哥，你那边好了就把，红辣椒去蒂，籽，洗洁净后，然后放入沸水中略烫，再用刀切成细丝后，用冷水浸冷，蛋黄糕也一样切成细丝，火腿切成薄片，顿时要用，”卞成龙交代道。

卞成龙也未几话，：“那我们就开端吧，我顿时将会给大师带来一道‘胡蝶海参’吧，”。

王伟当真说道：“放心吧，小龙，不成能给你出错的，就象我和那些面点馅一样，包管给你到位，”。

但是不管台上的交换，还是台下的张望，都说了然一件事，那就是卞成龙和胡天门的操纵，很出色。

而后卞成龙取出了青龙刀，和洗洁净的海参，青龙刀被卞成龙的右手，代起了一条弧修，片向了海参，未几时海参都被片成了大柳叶片，然后又从中遴选出一些大片，再改刀切成胡蝶身材的形状。

胡天门现在对这个分数也能接管，如果如许一道菜得不了10分，那么他会很思疑评委们到底专业不专业了。

黄易也说道：“是的啊，就象那胡蝶海参，海参要做成胡蝶的形状，还是别的有质料做成胡蝶的形状，现在还不得而知，但是能够必定的是，这道烧菜，没有那么简朴，海参于开水便能够熟，时候长了就老，变小了，以是我们再看看吧，”。

2人说着话时，厨师长说道：“我说，大师快点好不好，他们那边仿佛速率很快啊，我们3小我再忙不过人家2小我，那就真能够回家了，”。

在胡天门说好后，卞成龙这边的装盘事情也已经完成，卞成龙说道：“‘胡蝶海参’也已经完成，请各位评委评判，”。

卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，此次你要帮我了，我们一起操纵，恰好你也看看，我那里做的不可，能够给我第一时候，改正过来，”。

随后侍从上前，将2人做好的菜品给端了上去，评委们是早已等不急了，当下先对胡天门的‘红烧鹅掌’开动了。

最后用湿淀粉调稀勾荧，淋上熟猪油后也起锅，装倒装点好的半汤型盘子里。

“王大哥，你那边筹办一下，拿盘子然后抹上猪油，将改好刀的海参胡蝶模具平放在盘中，别离挤入鱼虾馅，并一一用手粘蛋清抹平，上面放胡蝶形的海参，再将红椒丝，芹菜丝，蛋黄糕丝装点在胡蝶翅膀上，作为胡蝶翅上的花斑，”卞成龙又对着王伟说道。

“火候？如何个比法？”卞成龙不明以是的问道。

台上的评委们听完2边的报菜后，也在那说了起来，司徒浩说道：“恩，这2道菜，虽不是甚么用料精贵的名菜，但是也算是各有特性了，”。

卞成龙这话说的非常客气，和委宛，厨师长听的是冲动万分，赶紧承诺，然后上前去帮手了。

卞成龙‘哈哈’大笑道：“放心吧，我们不会比他们慢的，我还不想被别人笑了去，放心，”。

取出了一把小刀，快速的把鹅掌里的骨头都剔了出来，速率很快，也很持续，让人看的是舒畅又惊奇，舒畅的是，这操纵起来，不拖泥带水，让人赏心好看，惊奇的是小小的鹅掌，内里的骨头就那么不吃力量的给剔了出来。

而调料方面有，盐，黄酒，　酱油，胡椒粉，淀粉，熟猪油等等，卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，费事你将葱姜洗洁净后，切碎，加水浸泡后，用小漏勺捞出碎茸，留下葱姜汁，

只见胡天门将鹅掌放入锅中，加水后，大火烧开，插手了料酒，姜，葱，烧开后瓢去浮末，然后用水洗洁净后，