第六十章 比拼烧菜[第2页/共3页]

质料都有海参，草鱼，虾仁，肥膘肉，鸡蛋清，鸡蛋黄糕，红辣椒，芹菜，火腿，香菇，笋子，鸡肉，小葱，姜，等等东西。

他也晓得，现在他的技术必定是帮不上卞成龙了，而卞成龙如许一说，在给足了他面子的同时，也让他多学了点技术，这让得厨师长的内心，对卞成龙是大为佩服，和佩服。

卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，此次你要帮我了，我们一起操纵，恰好你也看看，我那里做的不可，能够给我第一时候，改正过来，”。

淋上原汁后，陈牌就接过胡天门手中的锅去刷洗了起来，而胡天门又用胡萝卜，雕镂出了几朵牡丹花，放在了盘子的一头。

卞成龙也答复道：“但愿，你让我心折口服，那么上面，你筹办比甚么呢？”

只见胡天门将鹅掌放入锅中，加水后，大火烧开，插手了料酒，姜，葱，烧开后瓢去浮末，然后用水洗洁净后，

在胡天门说好后，卞成龙这边的装盘事情也已经完成，卞成龙说道：“‘胡蝶海参’也已经完成，请各位评委评判，”。

卞成龙‘哈哈’大笑道：“放心吧，我们不会比他们慢的，我还不想被别人笑了去，放心，”。

两边的操纵时候，都差未几，但还是胡天门那边快了一点点，胡天门这时刚将牡丹花放好，就说道：“‘红烧鹅掌’已经完成，请层次们趁热咀嚼，”。

而卞成龙那边的速率也不慢，在厨师长上前帮手的那一刻，王伟也遵循卞成龙的意义取来了系列的质料。

取出了一把小刀，快速的把鹅掌里的骨头都剔了出来，速率很快，也很持续，让人看的是舒畅又惊奇，舒畅的是，这操纵起来，不拖泥带水，让人赏心好看，惊奇的是小小的鹅掌，内里的骨头就那么不吃力量的给剔了出来。

实在陈牌的安排很好，先拿来了鹅掌让他徒弟胡天门先操纵起来，在去筹办其他质料，如答应以使2小我都有事做，并且鹅掌措置的差未几时，他的其他质料，必定也已经筹办的差未几了。

“王大哥，你那边筹办一下，拿盘子然后抹上猪油，将改好刀的海参胡蝶模具平放在盘中，别离挤入鱼虾馅，并一一用手粘蛋清抹平，上面放胡蝶形的海参，再将红椒丝，芹菜丝，蛋黄糕丝装点在胡蝶翅膀上，作为胡蝶翅上的花斑，”卞成龙又对着王伟说道。

再将整碗鹅掌反扣在碟中，移到大盘子里，淋上原汁在鹅掌上，装裱盘边，就好了，”。胡天门说的很快，做的也很快。

只见卞成龙，取出一锅放在旺火之上，放入了一点油过了一下锅后，将笋片、冬菇片、白鸡片放了出来略微煸了下，又放入净水烧开后，加葱姜汁，黄酒，精盐，随之放入胡蝶海参片，火腿，大火烧开后移至中火透入味，

胡天门看了看时候后说道：“为了外型上的美感，我在这里会先用一只碗，把鹅脚一只一只排落碗内。

然后胡天门，将剔好骨头的鹅掌，放入了锅里，插手了大量的水，然后是火腿片，精盐，甘草，桂皮，八角，姜，葱，香菇，烧开后，放入了香菜关火焖了起来。

而后卞成龙取出了青龙刀，和洗洁净的海参，青龙刀被卞成龙的右手，代起了一条弧修，片向了海参，未几时海参都被片成了大柳叶片，然后又从中遴选出一些大片，再改刀切成胡蝶身材的形状。

卞成龙又对着王伟说道：“王大哥，费事你将草鱼去骨去皮，留下鱼肉后和，虾仁，猪肥膘肉合剁成肉泥，插手葱姜汁，精盐，黄酒少量、胡椒粉少量和水，搅拌上劲后，再放入一点淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清搅拌收劲，做成鱼虾馅，这方面必然要重视，必然要收上劲，不能参出水来，”。