第六十章 比拼烧菜[第2页/共3页]

再将泡好的香菇去蒂，洗洁净后，切成薄片，笋子去皮，切成薄片，鸡脯肉洗洁净后，放入锅中加水煮熟，然后也切成薄片，芹菜摘掉菜叶子后洗洁净，把茎切成细丝，”交代好后，厨师长就开端了他的操纵。

卞成龙也答复道：“但愿，你让我心折口服，那么上面，你筹办比甚么呢？”

胡天门说道：“烧，这是一道工艺菜式的做法，烧，是将质料在烧制之前，先起油锅，或者将质料放人锅内煸炒断生，再放入调味品和汤或者是水，用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧开。

卞成龙‘哈哈’大笑道：“放心吧，我们不会比他们慢的，我还不想被别人笑了去，放心，”。

台上的评委们，摆布筹议了过后，黄易起家说道：“卞徒弟这道‘冰雪龙翔’取名贴意，操纵创新，外型美好，口味一流，那么颠末我们几个评委最后的评判，这道‘冰雪龙翔’我们给10分，真是无可抉剔啊，”。

随后侍从上前，将2人做好的菜品给端了上去，评委们是早已等不急了，当下先对胡天门的‘红烧鹅掌’开动了。

淋上原汁后，陈牌就接过胡天门手中的锅去刷洗了起来，而胡天门又用胡萝卜，雕镂出了几朵牡丹花，放在了盘子的一头。

质料都有海参，草鱼，虾仁，肥膘肉，鸡蛋清，鸡蛋黄糕，红辣椒，芹菜，火腿，香菇，笋子，鸡肉，小葱，姜，等等东西。

取出了一把小刀，快速的把鹅掌里的骨头都剔了出来，速率很快，也很持续，让人看的是舒畅又惊奇，舒畅的是，这操纵起来，不拖泥带水，让人赏心好看，惊奇的是小小的鹅掌，内里的骨头就那么不吃力量的给剔了出来。

只见胡天门将鹅掌放入锅中，加水后，大火烧开，插手了料酒，姜，葱，烧开后瓢去浮末，然后用水洗洁净后，

卞成龙笑了一下说道：“王大哥，我也恰是看重你面点馅调的好，我才让你来做这个的，哈哈，”。

再将整碗鹅掌反扣在碟中，移到大盘子里，淋上原汁在鹅掌上，装裱盘边，就好了，”。胡天门说的很快，做的也很快。

然后把鹅的脚向上装入碗内，火腿皮、姜、葱等物全数不消，将锅里的原汁插手，精盐，调好口，然后打芡，撒上胡椒粉，

（注：蛋黄糕是用鸡蛋黄做成，取鸡蛋黄几个打均匀后，然后在炉灶上大火蒸熟，就是蛋黄糕了）

只见卞成龙，取出一锅放在旺火之上，放入了一点油过了一下锅后，将笋片、冬菇片、白鸡片放了出来略微煸了下，又放入净水烧开后，加葱姜汁，黄酒，精盐，随之放入胡蝶海参片，火腿，大火烧开后移至中火透入味，

台上评委们在说着的同时，这2位操纵的人，倒是没有停下来，只见得，刀光翻飞，质料转换，好不出色。

然后胡天门，将剔好骨头的鹅掌，放入了锅里，插手了大量的水，然后是火腿片，精盐，甘草，桂皮，八角，姜，葱，香菇，烧开后，放入了香菜关火焖了起来。

看了看边卞成龙，胡天门冷冷的说道：“这一局你赢了，我佩服你的设法，和创新，但是上面的几道菜，我会让你输的心折口服，”。

这时胡天门说道：“好牌，把泡好的香菇打上柳叶花刀，我顿时要用，你速率快一点，”陈牌回声后，就快速操纵起来。

王伟当真说道：“放心吧，小龙，不成能给你出错的，就象我和那些面点馅一样，包管给你到位，”。

卞成龙这话说的非常客气，和委宛，厨师长听的是冲动万分，赶紧承诺，然后上前去帮手了。