【80】真空低温烹饪法！【加更】[第1页/共2页]

因为浅显的加热，会使肉质敏捷产生反应，构成所谓的――梅纳褐变，这也是天然的知识！

全场已没有一小我再藐视罗修，他用本身化腐朽为奇异的技艺，证了然他的烹调气力。

能把一块冰冻的牦兽肉，变成这般完美的中阶肉质，已经是罗修的极限。

也就是传说中的――真空烹调！

“谁能做到？！”

晋升灵材品格啊？

“肉质的纹理，竟然变得这么标致了？”

“太……不成思议了！”

而后，拿起净水，在那快速的冲刷。

仿佛……能够往内里吹气。

一个特制的平底锅，被罗修架在了熔炼藏铁炉之上。

罗修往肉上，挤了点月氏黄汁液。

罗修宿世身为天下级的厨神，明显对温度非常敏感……他调度小火的目标，就是为了恒温！

“……”

叶微澜看的整小我心都沉醉了。

简朴地说，就是我们炒菜的时候，本来红色的肉，在加热后，刹时变得暗淡。

王羲说是这么说，但内心的震惊……还是无以加复。

罗修摇了点头，世人就看到他又从厨房当中，拿出了一个特别的盖子。

“不过……罗掌柜他不是灵厨，也只能如许了！”

这熔炼藏铁炉，就是之前李园用的炉子，能够恒温。

这统统，应当是和本身材内的小火苗有关，他能够调度熔炼藏铁炉的各种火候，灵气全数披收回去，就会构成一开端那冲天的巨焰。

“这一次哪怕罗掌柜没克服李玄臣，就这一手晋升灵材的手腕，也已经赢了！”

方才另有人说罗修用了很平淡的烹调体例，但下一秒，明显他们被个人打脸。

“晋升品阶？”

……

就这么奇异？！

罗修笑了笑。

“你们见过就有鬼了……”

梅纳褐变，就是指肉类、糖类等等物质，在颠末加热的刹时，和氛围产生了化学反应，从而让食材大要，发成褐变的反应。

罗修微微一笑，开端正式的烹调。

“这……如许做牦兽肉吗？”

“本身这小火苗，说不定就是一种灵火！”

世人刹时看向了王羲，王羲却苦笑的点头：“就是揉面啊，罗掌柜有一手巧夺天工的揉面技艺！”

“如许的加热，能够恒温在60度摆布！”

“他如何做到的？！”

灵厨们反应过来后，均非常咋舌。

他很谨慎的操控着地心炉内的火苗，用了很小的火焰。

“竟然用了最浅显的加热体例，有点没新意啊！”

罗修挑选了最常见，也是家常的烹调体例――平底锅煎！

这类奇异之效，一点都不次于李玄臣的天澜灵火！

这古怪的装配，恕他们眼拙，竟然一小我都没见过。

这类诡异的事，他们还是第一次听过啊！

“他能把浅显食材，衍变成灵材，我想……把灵材再晋升一个层次，应当也不是难事吧？”

下一秒，统统人都愣住了。

更关头的是，罗修在方才烤炙野糜肉时，已经发明了――

唰！

统统人都一眨不眨的看着罗修古怪的烹调体例，说实话……牦兽肉如许的煎烤，的确大大出乎他们的料想以外。

但是――

盐水浸泡的牛肉，被罗修用筷子夹了起来。

但是，罗修的真空烹调以后，肉质的表层，却还是会是完美的红色……看上去，好像一块没颠末烹调的肉质。

“甚么？”

这类烹调体例，最高程度的保存食材的原汁原味，也同时保存了食品的色彩……更能保存食品的营养成分，分离食品的原汁和大要水分，比蒸、煮更能保存奥秘的食材味道。