第94章 文思豆腐[第1页/共2页]

此时，徐乐拿出了一包白葡萄糖，并与适当热水异化。

陆雨希忍不住咽了下去。她看着盘子里的烧肉，不住地点头。“太好吃了！”

陆雨希立即翻了个白眼。

徐乐从冰箱里拿出早上特地要求的鸡。李青看了一眼鸡脚，立即能判定它起码有三年的年初。

此时，脆皮五花肉已经烤得差未几了。

李青双臂交叉站在一旁看着。

李青哼了一声。

文思豆腐是一道有着数百年汗青的名菜。它是淮扬菜的顶峰之作，需求极高的刀工技艺。人们需求将柔滑而光滑的豆腐切得如同一根头发丝一样细，这对厨师的刀工技艺是一个庞大的磨练。

陆雨希焦心得不得了，老是时不时地看一下钟，抱怨时候过得好慢。

看到好争辩的人屈就，徐乐感到一种成绩感。

“体例近似。”

“你已经本身做了豆腐，莫非你对鸡汤不该该更讲究吗？”

刘阿姨有点猜疑。“担忧甚么？”

“这是以后放在脆皮五花肉上面的调料。”

放在一旁的鸡胸肉横向和纵向切成小块。

现在，他只需等候豆腐冷却便可。

徐乐把煮好的芝麻和花生放进研磨机里研磨，研磨好后插手茴香粉、孜然粉和辣椒粉。

"当然能够。"

徐乐将黄豆放入豆浆机，听到李青低声嘀咕了一句：“你已经猜到我来的目标了吗？"

这道菜能够用超市里的豆腐做，但终究的成品必定不如用原质料制作的那样好。

他很少利用破壁机，以是把它放在厨房柜子上。以徐乐的身高，他需求用椅子才气够拿获得。

烤箱预热好后，能够把肉放出来扭转烤制了。

陆雨希伸开嘴巴，正要吃时，站在两人中间的李青俄然咬了下去。烫得他跳了起来，大呼：“哎呀，好烫！”

豆腐冷却后，徐乐剥掉了豆腐大要。厨房里恰好有一个方形模具。他把熔化的葡萄糖倒入模具中，然后插手豆浆。

他说：“不错，你对这很讲究。”

统统的步调完成后，徐乐异化了盐和苏打的溶液，然后用刷子均匀地刷在猪肉大要，如许烤制出来的脆皮会更加酥脆，咬一口会有噼噼啪啪的声音。

徐乐脱下围裙。

徐乐答复后，陆雨希满脸茫然。她拿脱手机，筹办录下他烹调的过程。

豆浆从半空中倒入，着地时刚好能均匀冲走葡萄糖。

他取出来后用刀子刮了刮大要的脆皮。光听声音，人们就能设想出猪皮有多脆。

陆雨希猎奇地问：“你筹算做甚么菜？”

外皮金黄酥脆，咀嚼时很香。肥肉包裹着瘦肉，以是不干又没有多油腻。在调料的刺激下，嚼得越多越香。

自从徐乐教他如何煮假蟹肉后，他对这个孩子产生了一种奇特的佩服之情。

他用刀在肉背部反正切几刀，固然刀子切不透肉，但能够用酱料来刷，如许表里裂缝都会沾上。

他插手行业后认的徒弟宣称要花两年时候学会一道菜。但是，李青在两个月内就做得比他徒弟还短长了。

这道菜是古时一个和尚缔造的。文思和尚传下了这个菜谱，以是天然就以他的名字定名。

陆雨希正在录相，她拿起来不便利。李青卷起袖子，踮起脚尖从柜子上拿下破壁机。“我们现在要把鸡切碎吗？”

他现在能够开端煮鸡汤了。把鸡放入锅中后，插手净水。然后插手三种去除肉腥味的配料-葱、姜片和黄酒。

陆雨希在内里感到担忧，叫刘阿姨照看收银台，她走进了厨房。

这个步调非常首要。不然，做好的豆腐大要会有凹坑和洞。

把原豆浆倒入锅中。他用小火搅拌煮，因为怕煮过甚。豆浆大要冒泡后，徐乐舀了碗净水倒入锅中，然后气泡逐步消逝。