第43章 油焖洋葱的味道[第1页/共2页]

蔡澜没法肯定这甜味是来自洋葱本身，还是因为徐乐增加的白糖，或者……白酒？

洋葱的香气、酒的清甜、小虾带来的海鲜特有的甘旨，以及油的香气……

蔡澜把洋葱和伴跟着一层金黄油的部分放入口中。

徐乐说这些话时，世人恍然大悟。

“这是由王世祥先生缔造的奇特烹调体例——[油焖洋葱]！”

事前筹办好的小虾被扔进了锅中。

油焖洋葱摆在光滑的红色盘子上，一勺金黄的油被倒在上面。

差未几到了时候。

固然他们尚未咀嚼，但仅仅这股香气已经足以挑动胃口。

嗖！

锅中的油终究开端沸腾。

蔡澜愣了一下，然后点了点头。

“凡是，当我们烹调时，我们将洋葱作为帮助食材，操纵它奇特的味道来激起其他食材的味道。”

总之，这类味道逐步充满了他的全部口腔。

现在，即便炙热的油也不会烤焦洋葱，因为它们已经被渗入了油。

特别是蔡澜先生，他不由鼓掌。

他微微一笑。

紧接着，口腔中满盈出虾的味道。

它就像是油炸的洋葱，口感很脆生，底子没有书上所描述的软糯入味。

徐乐浅笑着说。

以后，2009年王世祥先生的归天的动静传来。蔡澜在为他的离世感到可惜的同时，也不由有一些遗憾，能够永久不会有机遇再尝到油焖洋葱了。

徐乐转向大师解释道。

那就是激起洋葱的味道！

“白酒蒸发后，不会留下任何香味。相反，白葡萄的甜味会融入这道菜中，不会赛过主质料的香味，反而会激起洋葱的香气。”

徐乐将炉火调至最大。在红色火焰的燃烧下，油锅开端冒泡。

他没有想到的是，徐乐竟然会在明天议论起这道菜。

洋葱是一种气味很浓烈的食材，乃至有很多人没法接管这类味道。

是以，面对这道菜，蔡澜先生感到与老友相逢的高兴和冲动。

并且…徐乐真的做出了这道菜！

此时，火候逐步降落，沸油逐步减少。当只剩下三分之二时，徐乐当即燃烧了火。

而徐乐的烹调体例去除了刺激性的味道，使得只留下了最纯粹的洋葱香气。并且，这是一种非常暖和的洋葱香气。它一进入口腔就迸发开来。

“太棒了！太短长了！”

简朴的摆盘已足以让每小我垂涎欲滴。

洋葱的香气满盈在全部房间，令每小我不由大口吸气。

这道菜，[油焖洋葱]，旨在替代[葱烧海参]这道菜。

他的话解开了大师的疑虑。

“但是，【油焖洋葱】这道菜完整分歧。我一向在节制锅里的油温不要太高，保持在约莫70摄氏度摆布。以是，固然看起来像是在煎炸，但实际上更像是在炖煮！”

但是，蔡澜先生从何尝过。

这个味道！

但是，这道菜的第一口必须由节目组中职位最高的蔡澜先生咀嚼。

最后，是徐乐以清脆的声音提示了他。

“我现在尝尝看！”

“看起来就像我在油锅里炸了这些洋葱。”

蔡澜先生多年来咀嚼了天下各地的美食，但这是他平生第一次咀嚼到如此浓烈的洋葱香气。

当时，他传闻北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油焖洋葱。

半分钟后，他看着盘子里的油焖洋葱，乃至从他浑浊的眼睛里流下了泪水。

但是，这道菜最惹人谛视标部分是洋葱的味道。

“请咀嚼吧！”

明显，他获得了胜利。

蔡澜先生的眼睛紧盯着面前的油焖洋葱，非常镇静。

他拿起筷子，谨慎翼翼地夹起了一块洋葱。

……

固然洋葱不能再油炸，但小虾能够。

以后，蔡澜尝试在家里制作这道菜好几次，但统统尝试都失利了。