第34章 强大的刀工[第1页/共2页]

当他握住厨刀的时候，他仍然感到严峻和不安。

但这是一场比赛。

每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开端谨慎翼翼地切割。

他高深的刀法律人叹为观止。

但对于徐乐而言，这还远远不敷坚固。

然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。

在每个拐角处，徐乐谨慎翼翼地挪动着刀子。

厨师必须沿着五花肉的最外侧将肉切成两毫米厚的薄片。

每当刀刃切割了一小段后，都会道对着一个转角。

徐乐毫不慌乱，将整块肉扭转了90度。

之以是需求这么长时候来蒸宝塔肉，是因为越蒸越久，肉就会越嫩，制咀嚼道也会更好。

徐乐的手稳如铁钳，紧紧压住肉片，暗语持续向下延长。

更令人担忧的是，在切割的过程中，哪怕略微失误，导致肉片分裂，整道菜将会完整失利。

不得不说，同时制作这么多菜肴不但磨练技能，也磨练厨师的体力。

他将全部模具倒过来，把方形的五花肉放出来。

之前切的肉片也被移至顶部。

[开水白菜]。

在他面前，摆着一个装满肉片的不锈钢盘。

太超卓了！

他一层一层地包裹起来。

徐乐从中间拿出一个模具，这个模具也是节目组供应的，它是制作宝塔肉不成或缺的东西。

而徐乐在切割肉片时，乃至加快了节拍。重新到尾没有产生任何不测。他稳稳地切割整块五花肉，几近达到完美无缺。

徐乐将厨刀放在桌上，收回了清脆的声响。

他还筹办了葱和大蒜，增加了一些干辣椒和切碎了。

模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。

与此同时，中间的参赛者也从冰箱中拿出五花肉，开端切割肉片。

这才是切割的最好状况。

徐乐将全部模具放在桌子上，开端快速翻炒豆芽。

连厨师林述巍看到徐乐的表示都忍不住赞叹。

很快，五花肉规复到了本来的方形。

他插手了数勺芥菜酱、排骨酱、海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱，另有一些黄酒，搅拌均匀地调制在一起。

他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。

这类浓烈的酱料被均匀地涂抹在徐乐切好的肉片上。

如果在厨房里赐与充足的时候，很多厨师都能揭示出如许的切割技能。

《宝塔肉》的切割技能要求已经达到了可骇的程度。

“我毫不能失利，”徐乐轻声自言自语。

数百万观众旁观着徐乐谨慎翼翼地切割肉片，都倍感严峻。

这的确...

但是，一旦握住厨刀，他完整专注了。不管产生甚么，都不能分离他的重视力。

不管是速率还是整齐程度，都远远掉队于徐乐。

在保持肉片两毫米的厚度的同时，一丝也不能差也不能有分裂。

全部三米长的肉片都被厚厚地裹上了一层酱料。

终究的目标是将整块五花肉切成五厘米宽、三米长的薄片。

并且，在全部切割过程中不能停下来！

深吸了口气后，徐乐尽量沉着下来。

颠末两个多小时的冷冻，这块五花肉已经变得有些硬了。

但是，不管摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这严峻的比赛环境下，这些著良庖师措置这块肉的才气都不及徐乐。

徐乐仿佛加快了切割的速率。他敏捷完成了第一轮，然掉队入了第二轮。

这是他们独一的机遇！

如果再冷冻六个小时，这块五花肉将会坚固如铁，切割时不会有任何变形。

下一个菜肴是……

一旦分裂，就没法构成塔的形状。

跟着深切切割，圈子变得越来越窄，也变得更加困难。

接下来是塑造它成为塔的形状。