第33章 鸡汤[第1页/共2页]

这是徐乐烹调时最幸运的时候。

徐乐再次插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉，持续搅拌！

林述巍摇了点头，说：“我们为选手筹办的食材底子不敷以制作真正的桂花甜酒，并且时候也不答应。选手必须找到类似的替代品。”

制作一个蛋糕？

“但我们提出的主题是桂花甜酒啊！徐乐，做蛋糕是否有点违规？”一名评委问。

比赛菜品里可没有蛋糕啊！

现在。

“只要口感合适主题，我以为徐乐制作‘桂花甜酒’风味的蛋糕完整合适法则。”

他的芝士蛋糕被誉为“日本第一芝士蛋糕”，也是一款人生必吃的甜点。

他走向冷冻室，取出那块大块的冷冻五花肉，放在案板上。

遵循比赛设定，应当是做桂花甜酒吧？

间隔五花肉冷冻完成还不到一个小时。

统统的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。

这是因为[沙锅鸡汤]的制作并不庞大。

这三者仿佛毫不相干，它们真的能奇妙融会吗？

徐乐立即插手了剩下的白糖和淀粉。

他们不晓得徐乐要做甚么。

只要优良的食材和充沛的烹调时候才气制作出口感丰富的汤。

这足以让鸡的浓烈风味完整渗入到鸡汤中。

比赛构造者供应的食材都非常高品格。

从现在起到比赛结束，鸡汤大抵能够炖两个半小时。

徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。

“他在做一个蛋糕。”田村浩二用生硬的中文说话说道。

“第六号选手，阿谁小伙子。”

他悄悄拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。

...

下一步…是磨练他刀工技艺的时候！

插手桂花糖后，他均匀地搅拌浆糊，渐渐地倒入八寸的蛋糕模具中。

那浓烈的香气仿佛渗入到每个氛围分子中，令人沉醉。

再过几分钟，蛋白构成了光滑的大要，好像奶油普通。

这一次，他将蛋白打发至干枯起泡的状况，这恰是他需求的。

重新到尾，他只插手了少量盐和白胡椒粉，不需求其他调味料。

搅拌均匀的蛋白和筹办好的蛋黄异化在一起。

颠末一轮私语后，评委们终究达成了分歧定见。

终究，鸡汤完整保存了鸡肉的原汁原味，口感极其甘旨。

甜酒…桂花…蛋糕…

他就是小日本东京闻名的Mr. Cheesecake的初创人田村浩二先生。

为甚么徐乐在利用桂花和葡萄酒的同时，还要用鸡蛋和面粉？

“还差最后一步。”

...

桂花花香奇特而清爽，既轻巧又丰富。

[沙锅鸡汤]是湖北闻名的一道菜肴，香气浓烈，口味清爽，富含营养，具有祛寒养身的服从。

对于从何尝过的人来讲，难以设想。

徐乐小手紧紧握住打蛋器，不断地顺时针搅拌，毫不断歇。

烹调就像一门艺术。

徐乐在锅中插手一块食用猪油，然后翻炒鸡肉、葱和姜。当锅中传来香气时，他插手了适当的盐。

评委席上的一名中年日本人评委此时神情非常当真。

这是一个艰苦且耗力的过程，但为了制作甘旨食品，他情愿忍耐。

他挑选了手工搅拌，而非电动打蛋器。

接着，徐乐拿出了12个小陶罐，每个罐子里插手了500克矿泉水。然后，他把鸡肉块均匀地分派到这12个陶罐中，并将它们炖煮在小火上。

独一贫乏的是汤品。

徐乐谨慎地搅拌均匀，将它们放入一个大碗中，构成了一种披发着酒香的浆糊。

当蛋清打成泡沫后，徐乐插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。

徐乐挑选利用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最好挑选。