第33章 鸡汤[第1页/共2页]

他就是小日本东京闻名的Mr. Cheesecake的初创人田村浩二先生。

为了确保其别人能明白他的意义，他特地弥补说。

“我向来没有尝试过。”田村浩二摇了点头。

他走向冷冻室，取出那块大块的冷冻五花肉，放在案板上。

“一次胜利，”徐乐自言自语。

[沙锅鸡汤]是湖北闻名的一道菜肴，香气浓烈，口味清爽，富含营养，具有祛寒养身的服从。

比赛构造者供应的食材都非常高品格。

但是，徐乐将获很多少分…将取决于蛋糕的口感。

当蛋清打成泡沫后，徐乐插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。

“他在做一个蛋糕。”田村浩二用生硬的中文说话说道。

这是徐乐烹调时最幸运的时候。

不管是[宝塔肉]、[开水白菜]还是[桂花甜酒戚风蛋糕]，他都不需求做任何事情。

徐乐谙练地清理了鸡，去除了内脏，然后用厨刀将它切成4厘米宽、5厘米长的块状，但保存了鸡腿和鸡翅膀。

只要亲手搅拌，他才气感遭到蛋白奥妙的窜改，使终究的美食口感更加顺滑。

现在。

下一步…是磨练他刀工技艺的时候！

他的芝士蛋糕被誉为“日本第一芝士蛋糕”，也是一款人生必吃的甜点。

统统的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。

他悄悄拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。

桂花花香奇特而清爽，既轻巧又丰富。

“只要口感合适主题，我以为徐乐制作‘桂花甜酒’风味的蛋糕完整合适法则。”

这让徐乐感到有些不舒畅。是以，他打算在余暇时候里再做一道汤菜，以使清算餐点更加完美。

这一次，他将蛋白打发至干枯起泡的状况，这恰是他需求的。

“蛋糕和酒能够异化吗？”林述巍抬高声音问田村浩二。

这是因为[沙锅鸡汤]的制作并不庞大。

比赛所需的主菜是另一道蛋炒饭。徐乐决定在时候即将用尽前筹办。

重新到尾，他只插手了少量盐和白胡椒粉，不需求其他调味料。

一道汤菜能够将食材的原汁原味充分揭示出来。

对这道菜，他并不需求太多的练习。

田村浩二对蛋糕制作有着天下一流的体味。

...

从现在起到比赛结束，鸡汤大抵能够炖两个半小时。

从徐乐所利用的食材能够看出，他正在制作一款“桂花甜酒”风味的戚风蛋糕？

制作一个蛋糕？

统统的评委刹时惊呆了。

香气中还带有一丝甜味，非常合适制作甜点。

...

插手桂花糖后，他均匀地搅拌浆糊，渐渐地倒入八寸的蛋糕模具中。

徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。

他挑选了手工搅拌，而非电动打蛋器。

徐乐从身边的小盒中舀出一小块黏稠的桂花糖，插手到浆糊中。

作为曾在法国米其林三星餐厅事情的糕点师，即便对于他来讲，徐乐的做法也是别致的。

徐乐挑选利用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最好挑选。

比赛菜品里可没有蛋糕啊！

徐乐小手紧紧握住打蛋器，不断地顺时针搅拌，毫不断歇。

徐乐立即插手了剩下的白糖和淀粉。

徐乐预热了一侧的烤箱，并将浆糊放入此中，以150摄氏度烘烤40分钟。

终究，鸡汤完整保存了鸡肉的原汁原味，口感极其甘旨。

评委席上的一名中年日本人评委此时神情非常当真。

独一贫乏的是汤品。

再过几分钟，蛋白构成了光滑的大要，好像奶油普通。

这三者仿佛毫不相干，它们真的能奇妙融会吗？