第23章 测试新菜[第1页/共2页]

接下来，再添入黄酒、酱油、醋和水。

在勾芡之前，食材就像被一层厚厚的布包裹着，味道没法渗入。

怀着如许的设法，徐乐在体系空间里练习了整整一个月。

这个过程需求充分翻炒。

锥子辣椒首要为了晋升香气，而塔巴斯科辣椒则用来增加整道菜肴的辣味。

这时，他一向吃到肚子饱，直至身心满足。

锥子辣椒和塔巴斯科辣椒以七比三的比例插手炒锅中，均匀搅拌，开释出它们的香气。

一份香辣诱人的麻辣豆腐就如许完成了！

是以，徐乐必须等候最好机会。

然后，他撒上蒜苗，给这道亮泽的菜肴增加了绿色装潢。

他嘴里尽是红油，被辣到必须喝水，然后用手背擦了擦嘴。

接下来，他插手之前切碎的豆瓣酱，再次翻炒均匀！

在这一步调中不成用力过猛，不然细滑的豆腐能够会被粉碎。

现在，轮到了这道菜真正的配角——煮熟的豆腐退场。

徐乐将煮熟的豆腐放入锅中，浸泡在鲜红的酱汁里。

他将目光凝集在锅上。

麻辣豆腐的汤汁已经达到最浓稠的状况。

翻炒！

此时恰是上菜的最好时候。徐乐晓得不能再迟延了。他立即撒上了一些葱花，然后将菜肴盛在盘子上！

浓烈的酱汁与豆腐完美融会，彰显出烹调融会的绝妙境地。

直到香气四溢！

麻味和辣味不敷浓。这是因为在切碎豆瓣酱时不敷细心。

徐乐将未磨碎的辣椒颗粒均匀撒在盘子上。

不一会儿，他用勺子舀起一块豆腐，发明浓稠的酱汁紧紧附着在上面，缓缓滑落。

他用勺子悄悄搅拌锅中的豆腐。

剩下的一半将在上菜时增加。

另有其他一些小题目，比如豆腐不敷细滑，味道不敷鲜美……

“如果有一碗香喷喷的白米饭就好了。”

洁白嫩滑的豆腐，深红色的辣椒，深棕色的胡椒粉，浓稠的酱汁，一口吃下！

一旦咀嚼这道菜，油香就会溢满味蕾。

肉馅没有炒得够酥脆。因为他用牛肉替代猪肉，以是烹调体例还需求微调。

但是，徐乐清楚地晓得，他的麻辣豆腐另有很多不敷之处。

徐乐信赖，如果再多炒二十秒摆布，成品会更好。

但是，鉴于这是他第一次做麻辣豆腐，徐乐感觉团体结果已经相称不错了。

徐乐敏捷用铲子翻炒着牛肉，牛脂香气当即扑鼻而来，满盈在全部厨房中。

到了一万次今后呢？

接着，他撒入辣椒粉，遵循熟谙的比例。

到了一千次今后呢？

要进步烹调技能，最好的体例就是持续不竭的练习。

但实际上，一勺糖并不会让整道菜增加过量的甜味，而是使辣味更加甘旨，增加层次感。

因而，徐乐开端一次又一次地尝试。

很多人一听到液体沸腾就急着开端勾芡，但如许做会导致烹调时候不敷，食材的味道没法充分融会。

这个过程需求三次才气达到完美的浓稠度。

这类体验只能用一个词描述——太攒劲了哎！

“现在。”

然后，他将葱姜添入锅中，均匀翻炒。

这是只要神仙才气咀嚼到的美好日子。

他必须更加存眷每一次尝试的细节，改进本身的不敷。

豆腐入口轻化，涓滴不见阻力。

悄悄搅拌后，徐乐将火调至中小火，并再次插手淀粉。

每一次，他都能获得一些进步。

充满等候，徐乐舀起一勺洁白细致的豆腐。

火炉传来一声巨响，一团湛蓝的火焰喷涌而出。

炖煮一段时候后，徐乐最后一次将酱汁插手。

即便豆腐吃完了，他还能舀起酱汁，倒在半碗米饭上，搅拌后，比吃肉还香。

锅稍作加热后，徐乐倒入了适当的植物籽油。