第23章 测试新菜[第1页/共2页]

麻味和辣味不敷浓。这是因为在切碎豆瓣酱时不敷细心。

这意味着豆腐已经炖得差未几了。即便在酱汁稀释之前，它已经充足浓稠，能够挂在锅壁上。

麻辣豆腐的汤汁已经达到最浓稠的状况。

然后，他撒上蒜苗，给这道亮泽的菜肴增加了绿色装潢。

到了一万次今后呢？

这时，他一向吃到肚子饱，直至身心满足。

火炉传来一声巨响，一团湛蓝的火焰喷涌而出。

一份香辣诱人的麻辣豆腐就如许完成了！

剩下的一半将在上菜时增加。

徐乐已经能够设想到一盘麻辣豆腐和一碗白米饭。

充满等候，徐乐舀起一勺洁白细致的豆腐。

酱汁已经辣得实足，但豆腐大要还贫乏一些色采。

每一次，他都能获得一些进步。

豆腐入口轻化，涓滴不见阻力。

他挑选植物籽油是因为其浓稠度更高，能更好地附着在豆腐上。

悄悄搅拌后，徐乐将火调至中小火，并再次插手淀粉。

插手半杯水后，再撒入适当的糖，刹时飘散出清爽又辣辣的香味。

很多人一听到液体沸腾就急着开端勾芡，但如许做会导致烹调时候不敷，食材的味道没法充分融会。

怀着如许的设法，徐乐在体系空间里练习了整整一个月。

即便豆腐吃完了，他还能舀起酱汁，倒在半碗米饭上，搅拌后，比吃肉还香。

因而，徐乐开端一次又一次地尝试。

锅稍作加热后，徐乐倒入了适当的植物籽油。

浓烈的酱汁与豆腐完美融会，彰显出烹调融会的绝妙境地。

锥子辣椒首要为了晋升香气，而塔巴斯科辣椒则用来增加整道菜肴的辣味。

“如果有一碗香喷喷的白米饭就好了。”

跟着植物籽油的加热，他将切碎的牛肉倒入锅中。

接下来，他插手之前切碎的豆瓣酱，再次翻炒均匀！

洁白嫩滑的豆腐，深红色的辣椒，深棕色的胡椒粉，浓稠的酱汁，一口吃下！

为了使整道菜更加调和，徐乐插手了一半切碎的辣椒。

这就是体系空间的最大上风。

锅中冒起了气泡，伴跟着白烟升腾。

这个过程需求三次才气达到完美的浓稠度。

肉馅没有炒得够酥脆。因为他用牛肉替代猪肉，以是烹调体例还需求微调。

他用勺子悄悄搅拌锅中的豆腐。

这类体验只能用一个词描述——太攒劲了哎！

翻炒！

提早增加这些调料不但能够降落锅中的温度，还能增加风味。

接下来，再添入黄酒、酱油、醋和水。

在勾芡之前，食材就像被一层厚厚的布包裹着，味道没法渗入。

徐乐信赖，如果再多炒二十秒摆布，成品会更好。

接着，他撒入辣椒粉，遵循熟谙的比例。

“麻辣”和“辛辣”是这道菜的两个首要味道，都必须凸起。

要进步烹调技能，最好的体例就是持续不竭的练习。

这是只要神仙才气咀嚼到的美好日子。

“现在。”

此时恰是上菜的最好时候。徐乐晓得不能再迟延了。他立即撒上了一些葱花，然后将菜肴盛在盘子上！

但实际上，一勺糖并不会让整道菜增加过量的甜味，而是使辣味更加甘旨，增加层次感。

到了一千次今后呢？

徐乐将未磨碎的辣椒颗粒均匀撒在盘子上。

炖煮一段时候后，徐乐最后一次将酱汁插手。

徐乐将煮熟的豆腐放入锅中，浸泡在鲜红的酱汁里。

徐乐敏捷用铲子翻炒着牛肉，牛脂香气当即扑鼻而来，满盈在全部厨房中。

咕嘟咕嘟……

一口豆腐，一口饭。

或许很多人会以为在辣菜中插手糖是一种冲突的行动。

但是，徐乐清楚地晓得，他的麻辣豆腐另有很多不敷之处。