第22章 麻婆豆腐盖浇饭[第1页/共2页]

这就是闻名川菜麻婆豆腐的发源。

这个过程约需20秒，时候不能太长，不然会影响豆腐的口感。

豆腐洁白如玉，柔滑如少女的肌肤。

不过徐乐挑选利用了牛肉馅。

他将石膏豆腐放在砧板上。

用50个美食点兑换了这道菜品后，一大堆信息涌入了徐乐的脑海。

在这段时候里，徐乐的小摊买卖非常火爆。

又到了尝试新菜的时候，徐乐显得镇静非常。

实在，要想达到完美，连这块豆腐也应当本身脱手制作。

接着，他取出干豆豉，将其洗净，浸泡在水中，然后放入剁碎的豆瓣酱中。

他将100克郫县豆瓣酱倒在砧板上，用刀将其切成小块。

"活"——菜上桌时，蒜苗就像是新长出来的一样。但是，一旦放入口中，一点生涩之感都没有。

徐乐清楚地感遭到了本身烹调技术的范围性。

油脂含量高，调料的味道浓烈，以是能够作为一道很好的副菜！

以是，徐乐还是挑选了现成的石膏豆腐，因为如许不会影响味道太多。

徐乐轻声念出食谱的名字，然后被"麻婆豆腐饭"吸引住了。

如许做也是为了更好地将辣味融入豆腐中，使得豆腐充满辣味。

"青椒炒肉丝饭…炒土豆丝饭…麻婆豆腐饭…"

“开端烹调吧！”

并且口感完整分歧。

思虑了半晌，徐乐决定从体系商店里找到一份合适的米饭食谱。

获得了新菜谱后，他直接进入了体系空间开端练习。

实际上，正宗的麻婆豆腐是用猪肉馅做的，因为猪肉馅含有丰富的油脂。

啪啪的声音传出，辣椒颗粒敏捷变成了藐小的粉末。

徐乐用摆布手各持一把菜刀，完整将郫县豆瓣酱剁成小沫。将每一块辣椒都剁成粉末，完整开释此中的辣香味。

此次的菜品难度仿佛比之前还要高。

所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯粹。

统统的质料都筹办好了。

"香"——扑灭火，当即上桌。你闻不到豆腐或者泡软豆腐的味道，只能闻到惹人食欲的香气。

“是时候该扩大菜单了。”

实际上是通过加热来开释辣椒的辣味。

麻婆在烹调豆腐方面有奇特的技艺。她做的豆腐光彩、香气和口感都非常超卓，令人流连忘返，深受很多人爱好。

特别是，如果徐乐想在外卖市场上有所停顿，油泼面作为主食已经不敷了。

这道麻婆豆腐的特性就是味道浓烈。

是的，就是擀面杖。

麻婆豆腐仍然是一道典范的川菜，并且还是非常驰名的川菜。

清脆的刀砍在砧板上的声音传了出来。

"麻婆豆腐饭看起来挺不错的。"

"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的色彩会呈金黄色，每一块都是分离的，口感脆爽，一咬即化。

他煮了一锅净水，插手了少量盐，将方才切好的豆腐焯水。

焯水的首要目标是去除豆腐的苦味，并使其内部凝固。

"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣适口。

徐乐对这类感受已经很熟谙了。

然后再次开端剁碎！

烘烤好的辣椒放到一边晾干。

"烫"——在刚出锅时保持豆腐的温度，最好趁热食用，因为厥后的每一口都会减少新奇出炉豆腐的味道。

徐乐拿出干辣椒颗粒和一个擀面杖。

她尝试制作的豆腐现在被称为“陈麻婆豆腐”，一向传播至今。

然后另有上等的牛肉馅和两根新奇的蒜苗。

焯好的豆腐放在一边。

外卖需求起码半个小时乃至更长时候的送餐时候。当食品送到客人手中时，面条早已变得软烂。

读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。