第22章 麻婆豆腐盖浇饭[第1页/共2页]

清脆的刀砍在砧板上的声音传了出来。

并且口感完整分歧。

"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的色彩会呈金黄色，每一块都是分离的，口感脆爽，一咬即化。

烘烤好的辣椒放到一边晾干。

在这段时候里，徐乐的小摊买卖非常火爆。

它乃至传到了外洋，在美国、加拿大、英国和法国等国度都很驰名，已经从一道浅显的家常菜成为了一道闻名的国际美食。

他将石膏豆腐放在砧板上。

豆豉的口感融会在豆瓣酱中。

他敏捷赚到了还清这个月抵押存款的钱，银行账户里的余额乃至还超越了20,000元。

麻婆豆腐的特性在于麻、辣、烫、香、脆、嫩和鲜。

所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯粹。

"活"——菜上桌时，蒜苗就像是新长出来的一样。但是，一旦放入口中，一点生涩之感都没有。

只要做到这八点，才气算是一道正宗完美的"麻婆豆腐"。

麻婆在烹调豆腐方面有奇特的技艺。她做的豆腐光彩、香气和口感都非常超卓，令人流连忘返，深受很多人爱好。

徐乐清楚地感遭到了本身烹调技术的范围性。

"嫩"——豆腐先在锅里煮一下，色彩如白玉，形状有棱有角，好像年青少女的光滑肌肤，仿佛手一碰就碎普通。

剁成小沫！

那就是…徐乐也想吃它。

豆腐洁白如玉，柔滑如少女的肌肤。

特别是，如果徐乐想在外卖市场上有所停顿，油泼面作为主食已经不敷了。

很快，四周的空间变成了一片浩渺的白雾。

是的，就是擀面杖。

徐乐已经把豆腐切成了小块。

"还是米饭最合适外卖办事。"

“开端烹调吧！”

他煮了一锅净水，插手了少量盐，将方才切好的豆腐焯水。

焯好的豆腐放在一边。

实际上是通过加热来开释辣椒的辣味。

这道麻婆豆腐的特性就是味道浓烈。

所用的M9级和牛肉富含雪花状的脂肪，肉质鲜嫩营养，不亚于猪肉的脂肪含量。

徐乐加热锅子，倒入了一些汉源辣椒，然后用小火渐渐烘烤。

这远远不敷。

徐乐从体系商店兑换的菜谱特别详细地描述了这八种特性。

到目前为止，他只从体系学到了四个菜肴的烹调体例，别离是油泼面、宫保鸡丁、番茄蛋汤和老陈醋萝卜。

这个过程约需20秒，时候不能太长，不然会影响豆腐的口感。

外卖需求起码半个小时乃至更长时候的送餐时候。当食品送到客人手中时，面条早已变得软烂。

幸亏，徐乐有体系空间。在时候流速放慢365倍的环境下，学习麻婆豆腐并不困难。

实在，挑选麻婆豆腐的启事很简朴…

"麻婆豆腐饭看起来挺不错的。"

因为女老板脸上有麻子，人们称她为"陈麻婆"。

"鲜"——统统的质料都要新奇。不管是辣椒、葱还是豆腐，都要选用上等品格的，如许才没有可抉剔之处。

然后再次开端剁碎！

焯水的首要目标是去除豆腐的苦味，并使其内部凝固。

读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。

徐乐轻声念出食谱的名字，然后被"麻婆豆腐饭"吸引住了。

"青椒炒肉丝饭…炒土豆丝饭…麻婆豆腐饭…"

如许做也是为了更好地将辣味融入豆腐中，使得豆腐充满辣味。

但如许的话，出产周期就会太长。

如果他想吃，他就会挑选它。

徐乐想要学习的就是这类奇特的烹调体例。

把统统的辣椒颗粒放在一个洁净的板上，用擀面杖完整压碎。

"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣适口。