第158章 酱油鱼[第2页/共2页]

这道菜的难点在于节制火候。张通烹调到一半时，认识到本身没法节制食品的质地。他顿时进步嗓门问：“徐乐，我的菜如何了？”

他回身开端筹办茶面酱。

徐乐翻找着，最后大抵分类了食材，找起来略微轻易些。他说：“我们用现有的食材做口味……我感觉你应当做黑糖茶酱。如果我们在本来的酱里加点黑糖，口感会更丰富。我来做。妈，你筹办面条。”

五花肉被横向切成薄片，斜刀划上一层刀痕，让大要看起来像荔枝皮。

徐乐正在将五花肉切片。昂首说：“火候要节制在中火。别把鱼肉弄碎，用勺子悄悄翻动一下。火候节制得不错，你应当能做好这道菜。”

少量油倒入锅中，将萝卜干、姜片和大蒜翻炒。插手少量的干辣椒、白糖、味精和盐。

红曲米和红酒搅拌在一起，构成一种有色彩的液体，然后倒入五花肉中。

徐乐忍住让本身不去瞪他，说：“如果没有龙虾，那我就做五花肉沙茶面。”

说完，徐乐拿起一块五花肉对李青说：“把油烧热，炒福建菜特有的洋葱。不要用叶子，会轻易烧焦。”

张通忍不住说：“你能不能一次性说完？”

徐乐指导：“把大鱼切成小块，在大要划上一些刀痕。”

在肉的内部，他需求将三角形翻转，并裹上菱角。炸好后，表面会酸甜酥脆。一旦咬下去，就能咀嚼到菱角的香气。

“你感觉让我筹办这个有点夸大吗？”

淡酱油会使它有咸味，老抽会让它变色，酱汁会让它清爽香气扑鼻。适当倒入沙糖，煮到色彩变成虎魄色。

遭到表扬，张通信心大增。非常钟后，锅里的鱼就煮好了。

切割完成后，他沿着纹理将它们切成三角形。

“对。”

玉山果实际上是一种苦涩适口的生果，在玉山相称驰名，是以它被付与了另一个名字。

不过，食材已经基本分类结束。徐乐担忧了一会儿，然后把这设法抛在脑后。他想，我等会儿再看看还剩下甚么食材。