第6章 酱焖鱼[第1页/共3页]

如何也想不到，如此简朴而粗糙的做法，竟能烹制出如此的顶级甘旨，若不是亲眼所见，打死安然也不会信赖，到底为甚么会如此，实在想不明白,看来妙手在官方这句话，的确是至理名言，最简朴的体例或许包含着最极致的甘旨，这莫非就是爷爷曾跟本身说过的返璞归真

想明白了，安然倒放心了，这外厨房里油水本来就未几，好轻易有了机遇，谁还往外推不成，只要本身的技术能带来共同好处，这些外厨房的人，有一个算一个，都不会死咬着跟本身叫真儿。

做法过分简朴，特别鱼不过油，又不是清蒸，恐难以去除鱼腥，且这般熬煮，鱼肉怕会发散，，虽觉不对，却也并未出声，想着一会儿若不能入口，本身不吃便是，好轻易处境好些，何必因为如许无关紧急的事情惹人嫌呢。

正想着，忽闻一股浓烈的香味传来，没有涓滴鱼腥气，很纯粹的香味，便本身都不觉吞咽了下口水，本来是那婆子把锅盖翻开了。

安然心知柳大娘这是替本身得救，用心岔开话题，虽心存感激，却也明白了一件事，本身觉得能乱来畴昔的那些来由，柳大娘也并不大信的，之以是不点破，估计是瞧在今后共同好处的份上。

柳大娘听了，笑骂了一句：“你这老货说着说着就没把门的了不是，哈喇子如果能流到河里，那不成发大水了。”世人哄一声笑了起来。

安然也未推让，夹了一筷子鱼肉放到嘴里，眼睛一亮，竟如此好吃，吸饱了酱汁的鱼肉，不由不会疏松，反而有些紧实的感受，吃在嘴里很有些劲道，却又不失鱼肉的绵密口感，味道简朴却极其纯粹。

婆子呵呵笑了两声：“这话说的，之前不知安然丫头这般技术，便说几句大话也无妨，现在若还自吹自擂，岂不让你们笑话死吗。”

看得出来，这仆妇极记念娘家的旧事，看着火跟安然唠家常：“当时家里穷的紧，莫说八角桂皮这等金贵东西，便是盐也不能敞着口的吃的，需得留着入冬前腌咸菜做毛酱使唤，能用的，也就是墙根儿那一大缸毛酱，俺娘便用这个炖鱼，可没有料酒，便把俺爹喝的浑酒倒上一股子，抓上一把过年时熬的粗糖，便成了，每次俺娘炖鱼，俺家那条街都是香味儿，馋的那些左邻右舍的孩子们，扒在俺家的院门，眼巴巴的瞅着，嘴里的哈喇子都能流到劈面的河里头去呢。”

闻着这熟谙的香味儿，面前划过妈妈的笑容，安然眼角有些潮润，又一想，爸，妈，爷爷他们现在在天国团聚，本身不该难过，更不能软弱，她另有更首要的事要做，她必须固执，就像爷爷自小教她的，要学会在窘境中保存，再难也会畴昔，只要对峙就能胜利。

那婆子倒是分外利落：“这有甚么难的，跟你说，我娘家之前守着河边儿住，过条街便是河，家里穷，一年到头也不舍得炖回肉，倒是这鱼，隔三差五总能捞上一两条来解馋，运气好的时候，那大鲤鱼也有二三斤重呢，你的技术，大娘是比不得的，若说炖鱼，倒也算过得去。”

那婆子也晓得这里头有油水,虽说分到本身这儿不会太多,总好过没有,便忙着去了。

炒糖色并不太难，热油放入糖，熬出红亮的糖色，入斩开的猪蹄翻炒，下葱姜蒜八角桂皮等香料，再翻炒半晌，放入料酒，酱油，增色添香，加水煮开，转入沙锅当中小火慢炖约一个时候，一锅红亮软烂香糯适口的猪蹄便卤成了。

怪不得爷爷总说她远远还算不上一个真正的大厨，本来真正的大厨不是会多少花俏的菜式，更不是烹煮多贵重的食材，也不是为多少大人物烹煮过好菜，而是用最简朴平常的食材，便能最纯粹极致的味道，这才是一个真正的大厨……