第48章 平桥豆腐[第4页/共8页]

高炳义一愣：“女人要本身点豆腐？不消吧,不过就是豆腐罢了。”

就连梁子生都升起一种但愿安然胜的古怪心机,更不要说四周的南派厨子了,阿谁冲动劲儿,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,两个月前这口气才算出来,现在只要一提南派厨子,可不像之前那样大家看不起了,都会说一句,哦！跟富春居那位安大厨一派的啊。

狗子不如何甘心的把豆腐盆端了畴昔，墩在崔庆跟前：“俺今儿也算开眼了,没见过这么不要脸的。”说的崔庆阿谁小门徒，脸上都一阵青一阵白的,头都抬不起来。

说着，侧头看了眼顺子：“顺子，外头池子里的王八几天没喂了吧,快去投点儿食给它,免得饿死了,倒可惜养了这么多年。”

刘成费了大力量才凑趣上韩子章,把崔庆给弄到了齐州来,本想崔庆一出面就把这丫头给清算了,谁想充公拾人家不说,却成了架高的梯子,直接把这丫头给送了上去,今儿如果不能在厨艺上赛过这丫头,到了明儿,这丫头的名声可就更响了,今后想清算她就更难了,莫非让韩御厨亲身出马吗？

并且，别看年纪小,手里一拿刀,那种气场,让崔庆竟不由一震,便是当年面对松月楼的大厨，都没这类感受,这是一种绝顶的厨艺妙手才会有的气场,这丫头不简朴。

院子里的人却不一样,今儿能来的的都是齐州府驰名儿的吃货,这吃货最欢畅的事儿，莫过于吃到隧道的美食,这平桥豆腐虽说是驰名儿的南菜,富春居里也有,可都晓得不是这位安女人亲身做出来的,再说，在富春居吃这道菜,那都是端上来就是成菜了,谁见过如何做的啊。

肉心蛋并不算甚么高超的厨艺,起码比起鲁菜里的很多技法,不值一提,只要心细多数能做到。

看向安然：“安女人这刀工可谓鬼斧神工,下官佩服佩服,这味道也是本官吃过最隧道的,就是不知崔大厨这道菜如何？”

赵老六老脸通红：“笑甚么笑,老子不就没站住,摔了一跤吗。”

只见两人的行动几近同步,拿了一个鸡蛋,用针高低刺穿，上头的口略大些,先把蛋清引出伶仃放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半以后，上锅略蒸，再谨慎灌入调好的肉糜以及残剩蛋清,用白宣纸封口,悄悄摇摆，使蛋清跟肉馅充分融会,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,包管蛋清的光滑完整程度。

平桥豆腐？安然挑了挑眉,这厮倒是会挑,都晓得南菜里讲究刀工的一道菜是十锦豆腐羹，也就是文思豆腐,却不知平桥豆腐才是最考刀工的菜,并且，比文思豆腐难的多。

世人见一个里手都这么说,虽说没看明白,也纷繁拥戴,把崔庆气的鼻子都快歪了,心说，做个豆腐罢了谁不会啊,这些人瞥见甚么了,就一个劲儿夸。

安然点点头：“这有甚么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个门徒在中间瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大师就明白了,顺子，狗子。”

钱弘这么想,他中间汇泉阁的冯继跟背面几位店主也都不傻,内心莫不转这个主张。

狗子嘿嘿一笑：“徒弟叫俺师弟喂王八呢,你接甚么茬儿,你又不是王八。”

可这丫头才多大,并且，她这个偷天换日较着本身的神仙蛋高超太多,刚他看得非常清楚,拿出来的时候，就是一个完整的鸡蛋,包开了蛋壳，内里仍然光滑白净,不想，切开蛋黄竟换成了肉,这般神乎其技,她到底如何做到的？莫非真有神仙互助？