第48章 平桥豆腐[第3页/共8页]

恰好学厨子极难,学成一身高深厨艺的难度不亚于读书人金榜落款,不但需求年复一年的练习,还需对菜肴的悟性,对食材的体味,乃至，每道菜背面所包含的学问,一道胜利的菜肴,必须具有色香味意形,色香味形已不易得,这意却更难,就如安然前次做的那道乌鱼蛋,就是色香味意形的完美连络,缺一不成。

便现在韩子章成为首屈一指的御厨,又把天下第一厨扣在了脑袋上,可细心想想,让他这般风景的有几道北菜,口口声声说本身是北派厨子,做的倒是南菜,以是说，这南北之争从一开端，北派就输了。

崔庆目光一闪不怀美意的道：“你倒是护着高德明,提及来，鄙人跟你大师兄还很有几分渊源呢,若不是高德明当年承诺退了魏家的婚事,我家里的婆娘可娶不到家呢,也怪你徒弟不争气,当年若不是败在我徒弟部下,魏家哪舍得退你大师兄的婚事,倒让鄙人白捡了婆娘哈哈哈。”

崔庆的神采丢脸之极,赵老六一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去,心说，让你狂吧,这头一轮可栽倒泥里头去了,人家赢了你不说,还把你这引觉得傲的绝活贬的一无是处。

安然倒没甚么感受,只是想着如何做好这道菜,可四周的人却不然,梅先生梁子生跟八大馆子的店主还好,因各有各的态度,总不免有纠结,看热烈的心机越就没了。

北派之以是式微的启事，不就在这儿呢吗,而南派却不一样,虽说南北争斗已久,但不得不承认，南派厨子的确比北派厨子讨喜。

崔庆的话一出口,在场的不管南派北派还是看热烈的，都用不屑的目光看着他,真是人至贱则无敌,能不要脸到这份上,也真不轻易啊……

当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候,世人都不觉恍然大悟。

更何况，安然的做法明显比崔庆要高超太多,即便如此,也不过是小把戏罢了,实在算不得甚么高超厨艺。

这恰是大师共同的设法,哪怕崔庆都这么感觉。

就拿最简朴的一道白斩鸡来讲,一样做白斩鸡，北派厨师是把鸡横放到案板上，用左手按住鸡身，右手持刀横切;而南派厨师则会将鸡扶住立起，从背部脊骨一侧下刀。白斩鸡卖的就是码盘整齐、鸡皮光芒滑润，而按北厨那种切法，贴着案板那一面的鸡皮必定被蹭破了，恐怕卖不上甚么好代价,另有杀鱼,蒸鱼等等。

狗子跟顺子刚把盘子端畴昔,还没等放下呢,呼啦就被围上来的人分没了。

在坐的多数是富朱紫,豆腐算是最布衣的吃食,便是偶尔会吃一两道豆腐菜,也是精工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的邃密菜肴,谁会去存眷豆腐是如何做出来的,很多人都是头一次晓得豆腐本来是这么做成的。

却蓦地觉悟,崔庆这个卑鄙小人在此时说出此事，大抵想激愤本身,厨子做菜的时候，最怕心不静,酸甜苦辣咸五味对应着人的七情,喜，怒，悲，思，忧，恐，惊,只要人表情平和,不为七情所动,才气找到精确的五味,进而烹制出极致的甘旨来。

偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得谨慎着点儿,这丫头做豆腐的伎俩，瞧着真不普通。”

在厨行凭嘴混,混出来也没人看得起你,厨子就得靠技术,也之以是，前次富春居比试以后,不说南派,就是兖州府北派这些大厨们,对安然这个南派厨子，内心也带着一份尊敬。