第48章 平桥豆腐[第2页/共8页]

崔庆现在也明白过来了,这丫头的厨艺的确高超,本身想胜了她恐不易,现在能做的就是尽量拉平,还能保住徒弟的颜面。

孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”

钱弘神采一变,直咬牙，这刘成真不是东西,把他燕和堂摘出去,还不忘阴本身一把。

狗子嘿嘿一笑：“徒弟叫俺师弟喂王八呢,你接甚么茬儿,你又不是王八。”

狗子跟顺子刚把盘子端畴昔,还没等放下呢,呼啦就被围上来的人分没了。

招牌菜绝活儿都是祖宗传下来的,千万不能丢,丢了就即是砸了祖上的字号,成了不肖子孙,若不丢,面对一天不如一天的买卖,内心谁不焦急啊,如果没了门客,馆子入不敷出,就算守着招牌菜又有甚么用,以是，上新菜是独一的处理体例。

梁子生也感觉做这道平桥豆腐,还要先做豆腐,的确有些矫情,只要梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道,一席好菜,司厨之功居其六,大班之功居其四,可见这食材的选用之于一道好菜和等额首要。”

崔庆咬了咬牙：“你少耍嘴皮子,这头一轮就算你幸运赢了又如何,另有两道菜呢,我们这二道就做你们南菜的名,平桥豆腐。你敢不敢应战？”

光彩啊,活了这么多年,南派就没这么争气过,哪怕当年郑老爷子还是御厨的时候,这兖州府也是北派的天下,现在就连北派的厨子都服了安大厨,南派厨子的处境天然就好了很多。心机冲动的瞪着大眼,看不见也得看,盼着这场比试,安大厨再给他们南派争光呢。

若凭本身之前点豆腐的体例,这道菜真不见得能做隧道了,幸亏跟徒弟去了趟桃李村，从那位疯和尚手里学会了点卤,这点卤，之前安然真没觉的有甚么诀窍,见了疯和尚以后才明白,这做豆腐真是一门老迈的学问,转头得了空,还要细心研讨。

想到此，嘿嘿一笑：“对不住，实在对不住,我燕和堂真就没豆腐菜,也就没预备豆腐。”说着看向钱弘：“倒是聚丰楼有好几道豆腐菜,又离富春居近便,钱店主，要不然让我的伴计跑一趟,去您那儿拿一块豆腐来给崔大厨使唤使唤。”

梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着,如何看着就是一个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了肉呢，若不是切身材味,实在难以置信。

崔庆撇撇嘴,说了句：“故弄玄虚。”

安然点点头：“这有甚么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个门徒在中间瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大师就明白了,顺子，狗子。”

蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条,入油锅略炸,起锅,斜刀堵截,蛋皮嫩黄,火腿红润,青瓜翠绿,光瞧色彩就让很有食欲。

安然倒没甚么感受,只是想着如何做好这道菜,可四周的人却不然,梅先生梁子生跟八大馆子的店主还好,因各有各的态度,总不免有纠结,看热烈的心机越就没了。

却蓦地觉悟,崔庆这个卑鄙小人在此时说出此事，大抵想激愤本身,厨子做菜的时候，最怕心不静,酸甜苦辣咸五味对应着人的七情,喜，怒，悲，思，忧，恐，惊,只要人表情平和,不为七情所动,才气找到精确的五味,进而烹制出极致的甘旨来。

便现在韩子章成为首屈一指的御厨,又把天下第一厨扣在了脑袋上,可细心想想,让他这般风景的有几道北菜,口口声声说本身是北派厨子,做的倒是南菜,以是说，这南北之争从一开端，北派就输了。