第436章 美食家还没有吃就已经知道了结果[第2页/共3页]

叶垂笑了笑，林家羊肉煲的那五种缺点，实际上恰是羊肉煲这道菜的要点法门，这五种缺点实际上都很简朴，但倒是中原烹调文明颠末端无数年景长才总结出来的。

“你是用牛奶煲的羊肉！？”张家辉看到这类乳红色的汤汁，忍不住扣问叶垂道，他的羊肉煲煮出来以后，汤汁闪现一种暗色，并且，汤汁的质感也绝没有叶垂如许的浓稠，从感官上来讲，也绝没有叶垂的羊肉煲更加赏心好看。莫非叶垂是用牛奶煲的羊肉？

比拟之下，高夫人另有黄毅远两人的瞪眼底子就算不了甚么了……

但是叶垂却做到了。

“不。”叶垂却摇了点头否定了张家辉的猜想，“我是用净水煲的羊肉。”

起首说话的倒是米歇尔：“从这道菜的盖子翻开开端，我就一向沉醉在这道菜的香味中，羊肉的浓香，说真的，张徒弟菜让我对羊肉有了一个全新的熟谙，以是我给这道菜的味道五分，并且我很等候咀嚼到他的味道。”

黄毅远心中一突，但他还是持续诘问道：“那我倒是想要就教一下叶徒弟，张徒弟的这道菜中到底有那五种缺点，没有让这道菜构成这类乳红色的质感！”

就比如是搏斗游戏中，全血拿下对方而获得的perfect一样！

“蛋白质？”

希德一样附和志：“我也一样。”

“好啊。”

“接着说第四点，这道菜需求调味品的调度，但调味品却不该过量，葱、姜、姜等调味品只需一点便能够了，别的酱油、醋等调味品也只需一点点便能够了，不然就会令整道菜的色彩变暗，令汤味变得有些酸。”叶垂持续说道。

完整胜利。

实在对叶垂而言，这些并没有甚么难的，煲汤有五忌之说，忌的恰是叶垂所说的这五个要点，而不巧的是，张家辉却几近把这五种要点全数都违背了――以是叶垂先前才想，这林家羊肉煲，味道还比不上上一世随便一个家庭妇女的技术……

在上一世，任何一个晓得厨艺的家庭妇女，在煲汤的时候都会决计制止这五个缺点的，当然，这也是因为那些家庭妇女们学煲汤的时候就别教诲要如许做，有现成的经历科学，而在这个天下，煲菜固然流出下来，但煲这类烹调手腕最甘旨的食品还要数肉类。

叶垂的羊肉煲，翻开盖子以后能够发明，沙锅内的的汤汁竟然是一种乳红色的，那种浑浊的色彩很有质感，就跟牛奶一样！

“起首第一点，这道菜煲的时候太短了，中原有一句要诀说的很细心。煲三炖四，意义就是煲汤要煲够三个小时，而炖菜要炖够四个小时，时候不敷，羊肉的质地不敷烂熟，分化的蛋白质天然也不敷多了。”

大厅内统统人都屏气静听。

很多人都惊奇了。

“我用的调料品，你的羊肉煲内也都用了，葱、姜、蒜、料酒等，就只要这些。”叶垂笑着说。

“没错，五分。”托尼点了点头。

这不得不令人惊奇。

ps：煲菜的要点，三煲四炖五忌，可都是真的哈~~~~

“那这类乳红色的色彩是甚么？”张家辉持续诘问道。

他仿佛已经看到，获得了叶垂的全新菜谱以后，林家煲的名誉将更上一层楼！

“五分。”紧随气候的克里斯喊道，他看着托尼跟希德，“你们两个也没有甚么贰言吧。”

黄毅远在看到叶垂的羊肉煲后，脸上有些惊奇，他忍不住质疑道：“叶徒弟，你用了其他的调料品就承认好了，张徒弟的羊肉煲一样也熬煮了很长时候，肉类熬煮的时候会分化出蛋白质，这些我们在场的厨师都晓得，可为甚么张徒弟的羊肉煲没有闪现出这类色彩来。”