第423章 完美的毛血旺[第2页/共3页]

别的毛血旺这道菜最隧道的做法还需求用得上火腿肠，但这个天下临时是没有这类东西的，就只能作罢。

完成后的毛血旺披发着稠密的香味，令人垂涎欲滴。

接着就是措置陈天带来的毛肚了。

（ps：咳……加农炮就是明证……）

这女人直接就急了，一脸顺从的跟叶垂说：“老板……你……你该不会让我去屠宰场买甚么毛肚吧。我先说好哈，我现在固然是一天五百块给你打工的，但我不是甚么事情都做的。本女人是有原则的……”

实际上，这道菜在叶垂看来另有些缺点，想要让这道菜的味道达到最正宗，另有一些完善的食材，比如火腿。

“当然需求啊。”叶垂脸上暴露一抹坏笑，“还需求毛肚……哦，毛肚就是牛的瓣胃，唐人街有屠宰场供应猪肉牛肉，到屠宰场去应当能够找到这些东西。”

比及了傍晚时分，叶垂需求用得上的食材便一道道的筹办安妥了。

“师父，甚么是真正的毛血旺？”韩雨堰固然对叶垂“骗”她吃鸭血仍然耿耿于怀，但对于这真正的毛血旺倒是也产生了极大的兴趣，诘问道。

就算是现在，它也是唐人街排行非常靠前的代表菜。

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……

之前叶垂可没有做过这道菜。

江月梅手中的切菜的行动终究停了下来，她没有说话，那张看起来很和蔼的胖脸上，但是却带着几分莫名的断交……(未完待续。(LWXS520。COM))

但半晌掉队来的倒是陈天，她刚好到陈家旅店这里扣问叶垂筹办如何做，叶垂就恰好让她往屠宰场走一趟了。

毛肚这类东西普通的吃法都是晒干了，然后再水发的，如答应以极大的减少毛肚中苦涩的味道，不过现在陈天带来的毛肚是最新奇不过的，短时候内没有晒干的前提，为了去除毛肚内的苦味，叶垂就要先对毛肚停止了高温蒸煮，比及了第二天早上的时候毛肚已经完整酥软，看不出本来的模样了。

“只是如许还不敷。”高夫人声音很冷峻。

海参倒是轻易找到，不过插手海参的话需求跟黄喉停止共同，而黄喉――这是用猪牛等家畜的大血管束成的食材，要筹办这些食材明显太不轻易。

各种食材倒入汤汁内，拿出已经凝固成型的鸭血，切成块状，倒入锅中。

做为七大饭店之一的老板娘，陈天的名字在屠宰场那边也是非常好用的。

并且做为大名鼎鼎的豆腐西狮，明显对于屠宰场、毛肚这类东西也没有甚么惊骇的，陈天问明白了叶垂要利用的是甚么，很痛快的就分开了。

也有人研收回了在毛血旺中插手海参和黄喉，能够令味道更加甘旨，不过这些倒是不成实现了。

而江月梅在叶垂看来，就属于陈天、申中达如许的，不需求在厨艺长停止碾压，只需求拿出让她倾佩的菜谱便能够让她认输，以是叶垂筹办将最正规的毛血旺教给江月梅。

他拿过一个锅盖将果子盖上双手端了起来：“我们现在解缆吧。”

盐会起到凝固剂的感化，令鸭血逐步凝固成块，成为血旺、血豆腐。

江月梅转头看向江月梅：“你还想让我如何样？”

起首要将辣椒、花椒、姜、酸、色拉油等煸炒，插手熬制毛肚熬出来的浓汤，如许熬制非常钟后，捞出内里的残渣，现在的汤汁已经闪现出一种浑浊的红亮色，将这汤汁放入一个小锅内，将黄豆芽、鳝鱼、鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋等食材切片送入锅内――当然，鳝鱼、黄花菜、鱿鱼、木耳、莴笋在插手锅内的时候还需求颠末一个飞水的过程。