第305章 这是属于食神领域出神入化的炒功![第3页/共3页]

在他将虾仁下入油锅的阿谁时候，如果停止切确测量，油温绝对是一百二十度。

而叶垂接下来要做的，恰是将碧螺春的味道融入到这道碧落虾仁当中。

虾仁在油锅内收回滋滋的声响。叶垂手中握着炒勺悄悄翻动，同时将灶台的火也被叶垂节制略微关小了一些。油温煎炸虾仁，会带走一部分油温的温度，也只要切确的节制灶台的火，才气令油锅内的油保持在一个稳定的温度，而只要稳定的温度才气让虾丸受热均匀，达到叶垂需求的程度。

叶垂情不自禁点头，现在如果是好茶之人，绝对不会回绝这杯茶的味道。

翻炒，这是烹调的根基功，但是要做到让食材异化均匀，同时又不破坏食材的质感却很少有厨师能做到。

这个过程一样需求诀窍。

“这个我听爷爷说过，但是为甚么呢？”韩雨堰接着问道。

虾仁在油温中颠末煎炸，逐步变成乳红色，实际上这个时候也是非常切确的，按照虾仁的质地另有油温的温度，炸虾仁的这个过程一共持续了一分钟十一秒，到了这时候叶垂关掉灶火，拿过漏勺将油锅内的油异化着虾仁倒入漏斗内沥油。

叶垂看了一眼有点惊呆了的三人，笑着持续说道：“都别愣着了，秦一月你快点切羊肉片吧，如果让韩老等的急了，他必定会那你开骂的，安小小你去水房那边帮我捉十二只虾来，虾的大小要适中，另有韩雨堰……”

以是此时的他满身心都侵入到了每一个步调当中。

“师父，你让我做甚么？”韩雨堰立即暴露一幅兴趣勃勃的模样。

叶垂将这杯碧螺春拿在手中，悄悄晃了晃。接着便谨慎翼翼的将内里的水倒入了一侧的水槽中。

他这才转头去看韩雨堰手中的水杯。

这简朴的一小步，就是绝大数的厨师一辈子都没法达到的。

做菜的时候所利用的调料，大多都是一个恍惚的数值，可叶垂却能够精美入微，十二颗虾仁，三十二克的碧螺春茶水，这是最好的调配。

他不但能够让茶水跟虾仁异化均匀，还能够通过炒锅的翻炒，令碧螺春的茶水完美的融入到虾仁当中，这是属于食神范畴入迷入化的炒功！(未完待续)

安小小也仓猝从水房捉了十二只活虾来。