第192章 你做的菜还真是用水煮的白菜？[第1页/共4页]

邬海媚但是叶垂果断的联盟，听到章莹这么说，立即就坐在老佛爷的另一边不甘逞强的嘉奖叶垂道：“妈，你不晓得叶垂的厨艺也不普通，就算是韩老爷子都非常奖饰的，他乃至还把本身的孙女留在叶垂的身边做门徒。”

这白菜心质地水嫩能够生吃，而汤汁通过林薇所扎出来的小孔流入白菜以内，充分入味，让白菜心既保存了白菜的鲜嫩，一样又不失各种滋味的调配，到了此时这道菜已经大功胜利！

林薇很快就剥好了三棵白菜的菜心，她扣问叶垂：“接下来要做甚么呀？”

可实际上，这道菜却内有乾坤，单单是煮白菜的水就毫不简朴，整道菜的精华融会于那简朴的一碗水中，而这碗水还要做到清澈见底，才更能表现出这道菜的精纯美好。

而同一间厨房内，另一边摄生阁的几位厨师一样正在繁忙着，孙利本身只是老板，并不是做菜的，他站在一侧作为监督，眼睛还不是看向叶垂这里，当然，他倒是并没有存眷叶垂在做甚么，存眷的重点是林薇：“将白菜的菜叶剥下来，只剩下内里的菜心？真是华侈，甚么水煮白菜，光听名字就没有甚么食欲，如何能够比得上我的罗汉菜？”

ps：ps：实际下水煮白菜跟开水白菜并不算一回事，不过开水白菜名誉更大，在这里就归类成一种菜肴了~~~~~~~~~好吧，我承认是上一章写的时候太草率了，把开水白菜写成了水煮白菜，但既然如此，就持续如许吧，不管如何说水煮白菜跟开水白菜听起来都挺短长的不是吗~~~~~~求保举求月票~~~

“让白菜心上充满纤细的小孔，是为了能够让汤汁更加入味。”叶垂简朴的解释道，他这边已经筹办好了各种食材，只见他架起了一锅，倒入适当的水，然后顺次将刚才做好了搭配的调料品送入了锅内，跟着海内的水温的上升，一股浓烈的香味很快便撒发了出来。

“剥白菜？”林薇一愣，固然她很少下厨房。可吃多了天然晓得，白菜这类食材吃的时候如何也不消一层层的剥开，直接便能够切成丝食用的，她不懂道。“叶垂，白菜为甚么要剥开啊，直接切不可吗？”

到了此时，汤汁已经变得非常的清澈了――这个过程叫做吊汤，是这道水煮白菜中最首要的一环，制作出来的清汤清澈见底，随后叶垂将林薇扎好的三棵白菜心悄悄的送入到清汤中，用筷子渐渐的按压白菜心，让清汤充分的流入到白菜心以内。

想到这里，他便不再存眷叶垂，而是用心监督本身的厨师。

当然，这些味道与厨房另一边孙利所制作的味道就有些不如了：摄生阁这里所做的罗汉菜，是一道名副实在的大菜。这道菜需求起码三位厨师合力才气完成。

叶垂转头看了一眼孙利这边。小声对林薇笑着说道：“他们只是空有其表，实在我看他们对厨艺一道的本质都还没有摸透，这类杂烩式的菜肴最忌讳的就是各种香味混乱无章。如许下来只会坏了这道菜，闻起来非常诱人，可吃起来没甚么了不起的。”

水煮白菜又叫做开水白菜，这道菜听起来非常简朴，平平无奇，很难让人产生这是甚么甘旨的感受，乃至这道菜用最隧道的做法做出来，从表面上看去，也只是水跟白菜心的简朴组合，实在不像是甚么甘旨好菜。△

邬海媚心中大呼不好，这不是让老佛爷对叶垂的感受更差了吗，她这个时候也算是机灵，因而仓猝又弥补道：“上一次韩老练熙州来，吃了叶垂的饭菜，成果因为太好吃竟然直接吃撑了，一向在病院内涵养了一个多月才病愈。”