第141章 炒鸡蛋，也是有学问的（下）[第2页/共3页]

“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点头，跟着又持续对韩雨堰说，“大雨，从你当我的门徒开端，我还没有正儿八斤的教过你做菜，明天这是第一次，今后你就尝试着做这道炒鸡蛋吧。”

而吃完以后，一个个门客的脸庞上公然都暴露了赞叹的神情。

见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”

韩雨堰已经睁大了眼睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒鸡蛋我都会做哎——前天晚餐的时候，你们不是都吃了我炒的鸡蛋还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”

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只不过到了厨房，田小杜反倒更加猎奇了，不晓得师父这到底如何将这道炒鸡蛋做的堪比那道极品翡翠明珠？

“好吃，真好吃。”

韩雨堰明白过来：“本来是如许，炒鸡蛋只需求让锅底沾上一层油便能够了。”

叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。

“输？”赵德光一脸嘲笑，仿佛听到了甚么好听的笑话一样，“一道家常炒鸡蛋，我竟然还会输！田徒弟，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么老练，看来我之前是高看你了！”

“那徒弟，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰持续问道。

“没错，接下来我们要做的就是让炒鸡蛋变得滑，这也是炒鸡蛋最难做的一点，起首要把握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话轻易让炒鸡蛋变胡，油也不能烧的太生，太生的话鸡蛋会直接沾到炒锅上，油温很首要，并且完整凭厨师的感受，要做到七八成熟，不生不旺，蛋液刚一打仗油便会立即凝形，这才气表现出炒鸡蛋的滑。并且将蛋液倒入锅中也有诀窍，要将蛋液均匀的洒在炒锅四壁，速率还要快，让统统的蛋液打仗炒锅的时候尽量不异。”

田小杜内心也正在猎奇叶垂的筹算，他也感觉叶垂竟然要做炒鸡蛋跟赵德光的这道极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信赖，现在他还是果断的点了点头，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，但愿赵徒弟输了的时候，也不会出尔反尔。”

“没错。就是要操纵炒蛋的余热，让蛋完整熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒鸡蛋，而这个时候里，本来闪现液体的那一部分也逐步的凝固了起来，叶垂持续道，“这就是炒鸡蛋的要点，松、香、滑、嫩中的嫩。”

韩雨堰一脸赞叹的说道：“没想到炒鸡蛋看起来简朴，内里却有这么多的讲究啊。”

毕竟这道菜看起来极其大气豪华，而炒鸡蛋是平常家中都能够吃获得的，以是对他们而言，天然更加但愿咀嚼到这类大饭店的招牌菜。

说到这里，叶垂的蛋液已经打好了——当厨师根基功最首要，打蛋液也是根本活，看看叶垂搅拌的蛋液，浓稠均匀，上面泛着一个个藐小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都悄悄点头。

田小杜神采有些丢脸，但没有再持续跟赵德光计算甚么。一脸冰冷的走进了厨房当中，等会师父赢了他以后，会让他尝到经验的……

几近是紧跟着，叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来，将内里的蛋液均匀的盛了出来，放在盘子当中。

赵德光在叶垂手中盘子内的炒鸡蛋上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声。显得极其不屑。

这些门客口中纷繁点评道。