第141章 炒鸡蛋，也是有学问的（下）[第1页/共3页]

听到了这些批评，赵德光大要上笑的很随和，可内心倒是在嘲笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这道菜的动听之处我看他们底子就看不出来！不过，赢了这道炒鸡蛋是没有任何牵挂的了……”

韩雨堰明白过来：“本来是如许，炒鸡蛋只需求让锅底沾上一层油便能够了。”

而看到叶垂端着炒鸡蛋走出房间，一众门客也纷繁都看了过来。

“那徒弟，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰持续问道。

“很简朴，我们来做个家常炒鸡蛋吧。∷”叶垂活动动手腕往厨房走去。

赵德光用力的握了握拳头，嘴角扯出一丝嘲笑，转头看向了田小杜：“田徒弟，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”

叶垂已经走到了厨房门口，笑着回身对赵德光说：“比赛你已经承诺了，我做甚么菜是我的事情，你说我做炒鸡蛋是对你这道菜的欺侮？呵呵，等我把炒鸡蛋做出来以后你再说吧。”

“没错。就是要操纵炒蛋的余热，让蛋完整熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒鸡蛋，而这个时候里，本来闪现液体的那一部分也逐步的凝固了起来，叶垂持续道，“这就是炒鸡蛋的要点，松、香、滑、嫩中的嫩。”

见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”

“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比我们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到明天有机遇吃到他们的招牌菜，真是甘旨啊。”

田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天赋反应过来：“炒鸡蛋！？”

说到这里，叶垂的蛋液已经打好了——当厨师根基功最首要，打蛋液也是根本活，看看叶垂搅拌的蛋液，浓稠均匀，上面泛着一个个藐小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都悄悄点头。

“额……”

厨房顿时就迸收回一震蛋液跟油产生反应的滋滋声响。

“这菜公然好吃啊，不愧是大饭店里做出来的。”

“咦？”韩雨堰俄然发明了甚么，惊声对叶垂说道，“师父，你这菜仿佛还没有炒熟啊，你看，蛋液有一部分都还是液体的。”

跟着，他端起这盘炒鸡蛋分开了厨房。

只见七个评委夹起叶垂的炒鸡蛋，送入口中当中。

韩雨堰一脸赞叹的说道：“没想到炒鸡蛋看起来简朴，内里却有这么多的讲究啊。”

“接着就是香了，炒鸡蛋要香，用油很首要，油不能少，少了油，蛋液跟油没法充分阐扬化学反应，就会让蛋中掺杂其他的味道，同时用油也不能多，多了，油味太重，会大大影响口感。”叶垂持续讲授道。

毕竟这道菜看起来极其大气豪华，而炒鸡蛋是平常家中都能够吃获得的，以是对他们而言，天然更加但愿咀嚼到这类大饭店的招牌菜。

叶垂有些汗的转头看了本身这女门徒一眼：“实在当时没美意义跟你说，你炒的鸡蛋巨难吃，一边嫩的流汁。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次做菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候细雨就直接把你的炒蛋倒掉了。”

田小杜内心也正在猎奇叶垂的筹算，他也感觉叶垂竟然要做炒鸡蛋跟赵德光的这道极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信赖，现在他还是果断的点了点头，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，但愿赵徒弟输了的时候，也不会出尔反尔。”

“师父，你筹算做的炒鸡蛋必然有甚么奥妙对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的身边，一脸兴趣勃勃的问道，她以为叶垂要做的炒鸡蛋，必定是暗有玄机的。