第81章：渡边纯也[第1页/共2页]

“堂岛先生，我很早就不上学了，更非出身远月，很抱愧。”这位公子哥礼节做得非常到位，微微鞠躬，“目前我在家里帮手，厨艺也是家学渊源。”

“他是渡边家的。”凉子丽娜插话，瞟了一眼渡边纯也，也没有废话，拿起了刀叉。

说到这，他顿了一顿。

“这就是我的摒挡！”

如果光看表面，渡边纯也的奶油小生和弱受形象，的确轻易让人曲解，这是一个纨绔公子哥。

“好强！”

不能让门客大快朵颐，对于厨师而言就是失利的。渡边纯也咬咬牙，不甘心肠说：“……淋上意大利酱汁，这道摒挡才是完整的，请咀嚼！”

凉子丽娜冷酷睨了他一眼，没说话。

说着，堂岛银一样用刀叉，切下一角酥黄的鳕鱼，送入口中。

鲜绿的百里香，簇拥着一朵小雏菊。

他转而盯住盘子里的鳕鱼块，暴露一丝笑容。

“这是我本身调制的典范意大利酱汁……”

“渡边家？”

“西餐么？”

“必然要合格啊！”一名年长的女仆说。

全部餐盘共有三种色采：鱼块的酥黄，柠檬片的黄，花椰菜和百里香的绿，以及盘子和小雏菊的洁白。

“这一步倒也不难，关头在油温节制！”神原正报酬一群观众解疑，“生煎要分为两个阶段，第一个阶段，油温节制在八成热，中火煎炸，至两面金黄时，就到了第二个阶段，这时候改用大火，目标是逼出煎炸时侵入鱼肉的油脂。”

鳕鱼入口细嫩，没有煎炸食品的油腻，且口感很柔滑。

堂岛银眼睛一亮，细细咀嚼，边吃边忍不住说；“本来如此！先将鳕鱼肉加工成厚片状，一片刚好够一道菜的量，用厨房纸巾把鱼肉附带的水分吸洁净，混进盐、料酒、胡椒等调味品，颠末起码20分钟的腌制……”

她指了指洁白餐盘里剩下的大半块鳕鱼肉，场馆上方的转播大屏幕，适时给这块鳕鱼肉来了特写镜头。

堂岛银恍然，“渡边西餐厅连锁个人的公子，难怪。”

神原君子和凉子丽娜接踵说。

渡边纯也看看三位考官面前的餐盘，色香味俱全的鳕鱼肉，都只是被切下一个小角。

“用一枚鸡蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黄，再加上牛奶异化搅拌，均匀涂抹在鳕鱼肉上，并沾适当的生粉，用色拉油煎炸，如许银鳕鲜嫩的口感，就能最大限度保存下来。”

但是，三位考官，谁都没动。

除了鳕鱼肉块，盘子里另有几片新奇的柠檬，一丛过了热水的花椰菜。

他发明渡边纯也气质不俗，且年纪很小，因而出声问：“你还是门生吗？”

第二个完成者，竟然是阿谁压哨早退的公子哥！

嗅着氛围中一丝柠檬稠浊鱼肉的香味，新户绯沙子暗咽口水的同时，也心惊于这位外校同龄人的厨艺，“在远月，起码也是三年生顶尖的水准，毕业没题目！”

堂岛银点点头，完整附和神原君子的说法。

“做法很奇特……”

味道很淡。

“很精美的西餐！”神原君子赞道，“西餐的摆盘是一门学问。人们在尚未咀嚼到鲜香甘旨前，对摒挡的认知，起首就是视觉形象。”

“这是一个寻求视觉的期间，人类有85%以上的认知来源于视觉。若厨师把握了摆盘技艺，无疑能够给本身的摒挡加分。”

“或许你研讨下去，今后成为五星六星厨师也不太困难，可若想持续往前走，你就要好好想想，本身的摒挡中，到底贫乏了甚么东西。”

就比如她地点的新户家，善于中华药膳，而渡边家，一样是霓虹餐饮界一股不容忽视的权势，暮年就运营西餐厅起家，这数十年模糊在堆集着成为美食巨擘的秘闻。