第124章 牛肉馅饼[第1页/共2页]

石杰和朱良台深知机遇可贵，学得都很当真，这才让傅咏菡感觉本身的苦心没有白搭，教得也更用心了一些。

即便如此，傅咏菡也还是指导了二人几句。

石杰和朱良台学得的确是热泪盈眶。

趁着这半个小时的闲工夫，傅咏菡恰好做点别的。

傅咏菡很顺利的在库房里找到了本身需求的干荷叶。

做完这些事情以后，傅咏菡让纪修朗帮着记取时候，就开端做起了明天打算中的别的一道面食。

教诲完诀窍以后，傅咏菡就开端烙饼了。此次的烙饼和之前不一样，她特地在面饼的边沿切了一道口儿，让面饼的中间空了出来，构成了一张空饼，能够在饼里肆意添补些东西作馅儿。

就这个揉面的工夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。

每次他们见傅咏菡做菜感觉过程并不难的时候，里头就总有那么一两处关头处所会把他们给死死的难着！

现在已经是入冬了，如果春夏的话，还能够尝尝用新奇荷叶。味道更加暗香，也不必这么费事的浸泡。

牛肉馅饼算得上是一道处所菜，听名头跟天下闻名的山东煎饼、鸡蛋灌饼甚么的有些近似。不过牛肉馅饼做起来明显要更费工夫一些，并分歧适摆在地摊上售卖。

腌制的过程并不庞大，主如果加盐、花椒粉、胡椒粉，再有葱姜蒜末和一小勺在油锅里煎熟了的菜籽油，配上合适的酱油和白糖，最后插手一点豆粉，将其搅拌均匀以后便能够临时放在一边不管了。

面饼的做法很简朴，直接用白面烙就是了。如果有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。不过酒楼后厨明显是不成能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。

傅咏菡将洗洁净的牛肉切成薄片，又用刀背在切好的牛肉片两面各自细细的敲上一遍。

等她把这些东西筹办好以后，牛肉片也差未几腌制好了。

面饼做好以后，傅咏菡并没有急着往里头塞牛肉，而是直接拿了一块，分红两半递给了石杰和朱良台：“你们俩尝尝，看看这面饼和你们本身做的有甚么分歧。”

一口面饼下肚，两人立马就发觉出了此中的不凡之处。

纪修朗在看一旁看得恋慕死了，想要上前也讨张饼尝尝，恰好又在石杰二人面前有些拉不上面子，只美意急如焚的干看着。(未完待续。)

除了浸泡荷叶以外，还需求用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。

不是她要用心丢着灶上正熬着的那口锅不管，主如果那锅汤如何也要熬上三个小时才气够停止下一步。这么冗长的三个小时，傅咏菡当然不成无能看着甚么也不做。

这类敲法能够堵截牛肉片中的韧筋，同时又不会粉碎牛肉片大要的完整性，能够让牛肉片变得更加坚固，也更加入味。

这些干荷叶，必须得泡软了才气利用。

差未几要半个小时今后，混入了各种佐料的牛肉片才气算腌制完成。也必必要有这么长的时候，才气让这些佐料的滋味儿渗入到牛肉片内里。

当然了，略微改进一下，把过程化简一些，再降落降落本钱，也一定就不能弄成路边摊食品。

她将干荷叶放在水里渐渐浸泡。

这类面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也非常常见。不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出如许的饼来。

她要教石杰二人做的面食，名字非常浅显，很光棍的就叫牛肉馅饼。

还真别说，别看九鼎香还没有正式开业，但是甘映桐是牟足了劲儿要把九鼎香清算好，后厨这么首要的处所天然不会轻视。分开业另有一段时候，九鼎香后厨的库房里已经备上了该有的东西，除了一些要求新奇和贵重可贵的食材以外，别的竟是甚么都不缺。