第11章 反常[第2页/共2页]

猪头肉的肉质肥而不腻，颠末卤制以后，肉质中仅存的一点儿油质也被卤料压榨去七七八八，是以这个部位的肉质就变成了非常清爽、适口的口感。

不过张毅却有些头疼，说到底还是芡粉这东西技术含量太低，只要有人信略微一研讨必定能找出此中的门道，如果只卖一两次能够还行，时候一久满大街都会的时候这条路就走不通了。

以是不管是后代，还是现在，张毅都采取了红薯作为芡粉的原质料。

要说芡粉，实在大师都不陌生，说白了也能够称之为淀粉。

基于现在春芳楼的前提，以是张毅便非常公道的设想出了一整条合用于春芳楼的菜试。

只是....她忘了一个题目，就凭着她们这帮子人恐怕还真种不了田！

从二娘到十七娘，帮厨的李婶、打扫洁净的刘大妈都已经坐上了饭桌等候着开饭，这让李春芳无疑非常奇特。

李香凝说的看似有些吃味的模样，不过话里话间却较着带着一股子等候。

当然张毅非常清楚芡粉的代价，虽说遵循本钱上来讲芡粉仿佛并不值钱，但是在炒菜的时候如果插手一些却能够进步肉质的口感。

因为制作淀粉的工艺并不庞大，不过就是粉碎，过滤以及沉淀，晒干。

至于剩下的油炸花生米、以及一些炝炒的热菜都被张毅给弄了出来，固然只是后代的家庭程度，但是在这个期间绝对堪比御厨水准，张毅信赖有了这些菜品作为包管，想要转亏为盈也不是甚么难事。

而这些美食又能够通过分歧的外型以及一些名副实在的噱头来加强它的代价。

在张毅的影象里，即使就像那位所谓的步公子根基上就算是楼里最大的金主了，可每次来到春芳楼一.夜破钞也不过1、二两银子，至于其他的看客那就美满是一杯茶喝道散场，希冀着如许一群人别说转亏为盈，不陪掉裤头就烧香拜佛了。

比如简简朴单的卤猪耳朵就被他分红了好几个种类。

想了一上午想不出个眉目，她现在干脆也就不想了。

值得重视的是在试做炒菜的时候张毅还真的碰到了困难。

哥们哪怕今后不开清楼，就算是只买淀粉恐怕也能成个不大不小的富豪吧？张毅内心嘿嘿一笑，只要保住了秘方，本身完整能够找那些初级酒楼兜售淀粉，那些酒楼掌柜还不屁颠屁颠的乖乖掏银子往本技艺里送？

以是说想要重新翻残局面，除了菜品上的创新以外还必须有其他的东西刺激消耗，并且还必须具有一群高消耗的人群如许才气达到高收益的标准。