第一百一十九章 一鳖四吃[第2页/共4页]

红烧甲鱼应当是一整只的红烧，但明天就这么一只，实在不敷，陈大官人就偷工减料放入了一些五花肉充数。

陈致远把这菜放到宋老跟前道这道菜叫做冰糖甲鱼，我加了川贝母、生名膏这些药材，在坐的有中医，应当这些药是医治哮喘的，以是常吃这道菜有医治哮喘的感化，抱愧明天的甲鱼肉比较少，就没体例让各位一一咀嚼了！”

陈致远说完回身去端第二道菜了，红烧甲鱼，这菜是给有高血压的孔武军。

又拿起一快切生长约3公分的小条，放入碗中，拿过那些炮制好医治哮喘的药材，筹办在一边，陈致远开端做第二道食疗菜肴---冰糖甲鱼（鳖又称甲鱼）。

还是是倒油，然后放入葱结、姜片爆香，此次先放的是五花肉，待锅内的肉丁成金黄色时，才把甲鱼肉放了出来，一翻爆炒后，插手了些净水，小火慢炖。

其他几个老爷子看宋老头吃的狼吞虎咽、苦涩非常，直咽吐沫，忍不住拿起筷子想偷一块尝尝，宋老爷子别看吃得专注，这眼睛可没健忘扫这些老，看到他们这个行动，立即抱起盘子警戒道你们几个老要干？”

“我告讼你们，谁也别想抢老子的菜，都滚一边去！”宋老爷子瞪着双眼嚷嚷道。

这体例也属于水火共制，但难度绝对比上几种要难的多，锅内的水蒸汽有着弥补药材的水分的感化，毕竟药材的水分就那么多，不断的燃烧，一会就得挥发洁净，只要有了这水分的弥补，才气最大程度的去撤除里边的杂质，陈致远不但要按照药材色彩的窜改来挑选倒入多少的酒，并且还要加下水蒸气的浓度，一块推算。

此次陈致远用的是水制炮制法，水一开，便用手握住锅柄，摆布摇摆起来，他放入的水并不是很多，渐渐水里漂泊出一些杂志，跟着他的摇摆把这些杂志都漂到外边。

厨师们又傻眼了，陈致远每一次摇摆，都泼出一点点水，但每一点水里满满都是那些杂志，这活要换成普通人干，把握不好力度，没几下锅内的水就全得泼出去，在坐的几位大厨自认做不到陈致远这类邃密度。

锅内的水逐步变成茶青色，并且更加浓烈起来，当水只剩下也就一小碗的量时，陈致远关了火，把这些茶青色的汁液放入碗中，那些药材丢进了一旁的渣滓桶。

清炖鳖汤跟前边两道菜一比，这色上输了几分，但在香上却比那两道菜高了几分，牛奶普通的汤汁，共同这那醇香味，立即引得孙昌武口水都快留下来了。

米老爷子两位看孔武军那一脸沉醉的神采，心中大是焦急，冲陈致远喊道小子，从速给我们端菜去！”

陈致远找出川贝母、生名膏、橘红茶、前胡、生甘草、白矾这几位医治哮喘药材，洗净，放在一边，又拿出雪梨、冬瓜切片，找出一个小沙锅，放入浅浅一锅底的水，燃烧烧开，便把雪梨、冬瓜放了出来，又找出冰糖放入，当水开的时候，便那那些洗净的药材切成小段，一股脑的仍进了沙锅内。

陈致远把这菜放到孔武军面前道这菜插手了龙胆草、山栀等医治高血压的药材，孔老您尝尝吧！”

陈致远双眼紧盯住鳖甲上的火焰，那边弱了，便倒入一些酒，这个步调凡人看来感受应当很轻易，但这一步却非常难，倒酒燃烧的目标就是挥发掉药材内多余的水分，靠这些水分去除杂质，酒倒多了，火焰一大，药材内的水分就挥发过量，酒少了，火焰小，药材内的水分就挥发的少，这两种环境杂质都去除的不洁净，这些药材也就毁了，必须未几很多，这个度是很难把握的，之前陈致远也做不到这点，但幸亏属性点满了，也才气发挥这炮制药材的体例。