159.第159章 神秘的白总管[第1页/共2页]

第三巡分两大部分，第一部分，即首要部分，是下酒十五盏，每盏两道菜，成双成对上桌；第二部分，是厨劝酒十味，交叉着上桌。

西厨房卖力的，一共四十道菜，此中大有讲究。比方说，下酒十五盏，是每两道菜同时上桌，那这两道菜之间该如何搭配，如何相互照应而又不反复，便是一种学问了。

厨劝酒十味别离是，第一味，蜂蜜玉兰片；第二味姜醋生螺；第二味，煨牡蛎；第三味，熏鱼子；第四味，腐干丝；第五味，石花糕；第六味，香干菜；第七味，茭瓜脯；第八味，蓑衣饼；第九味，脂油糕；第十味，合欢饼。

这第一巡和第二巡，都只不过相称于前菜，皆由三司六局卖力。

一时小丫环出去回禀白总管的事，前面没跟着白全林，倒是跟着陆子美，把南叶吓了一跳，这事儿有这么严峻么，竟劳得成国府二公子亲身来一趟？又或者，是白全林厨艺高强，成国府为了下个月的接驾，不肯放人？但那是夔国府的总管啊，他们凭甚么不放人啊？南叶百思不得其解，只得把迷惑的目光投向了顾端。

提及来真是奇特，成国府和夔国府一样，下个月都要接驾，白全林身为夔国府总管，不返来主持大局，却留在成国府帮手，真让人有一种帮了敌手的感受。

只是……以皇上那抉剔的口味，能接管如许的新意么？顾端有些疑虑，因而问道：“如何会想到以素入宴，以糕点入宴？”

南叶对下酒十五盏的详细安排是，第一盏，煨鲟鱼，云林鹅；第二盏，煨鲜菱，雪天牛尾狸；第三盏，羊羹，百口欢；第四盏，虾油豆腐，爆炒羊肉丝；第五盏，虾子勒鲞，假莲蓬；第六盏，甜酒烧黄鱼，鹅肫掌汤齑；第七盏，南炒鳝，五珍脍；第八盏，鹌子水晶脍，蛤蜊生；第九盏，二色茧儿羹，奶房签；第十盏，煨鹿筋，假牛乳；第十一盏，鲜鸽汤，青盐甲鱼；第十二盏，素烧鹅，煨黄雀；第十三盏，燕窝松菌，煮金团；第十四盏，白云片，雪蒸糕；第十五盏，虾饼，韭合。

第三巡，才算是正式宴席开端，也就是西厨房全权卖力的部分。

世子大抵也看到了，奴婢这菜单中固然有糕点，但都安排在宴席靠近序幕时，当时皇上吃多了菜，必定想来点主食。”

第一，以往御宴，根基上全荤，没有素菜：好轻易有接待皇上的机遇，还不紧着大鱼大肉上，谁敢拿素菜给皇上吃啊；第二，既为“下酒”十五盏和厨“劝酒”，以往只要凉菜和热菜，糕点汤饼之类，是不会呈现的；第三，皇上饮食忌讳颇多，以是厨师们，包含御厨们，为求稳妥，大多是做现成的菜式，创新极少，即便偶有创新，也只是在既往的菜式上稍作窜改。

顾端听了她的话，沉吟半晌，点头道：“你说得是。”说着，叮咛中间侍立的小丫环：“令人去趟成国府，让白总管返来，就说是我的意义。”

顾端伸手让她把菜单拿来，细心看着，道：“全部西厨房，别说你没经历，就是四名管事，也没筹办过御宴，倒是白总管筹办过两次。”

南叶解释道：“明天的鳗鱼面里头，搁了我本身做的虾油，以是味道别有分歧，至于玉兰片，我没用硫磺熏，如许保存的时候不长，但却更有嚼劲，也更原滋原味。”

内行看热烈，熟行听门道，厅内一众丫环婆子，听得口水直流，恨不得舍了衡清轩的美差，改到西厨房尝菜去；但是顾端神驰美食之余，顿时听出了这份菜单的与众分歧之处。

白总管？是指西厨房的总管白全林么？自从南叶进夔国府，还没见过他呢，真是猎奇得紧，此时见有机遇，忙道：“既是白总管有经历，何不请他返来？”她还记得，顾端和陆子美谈天时，曾偶然间提过，白全林这段时候，就在成国府。