158.第158章 长长的菜单[第1页/共2页]

南叶从案板底下，抱出一只小小的泡菜坛子，递给他道：“王管事，刚才我所用的泡菜水，便是出自这坛泡菜，也一并交给你，不过这坛子实在太小，泡水必定撑不到宴席收场，您还得本身另备一些。”

南叶将面呈上，退至一旁，悄悄候着。

南叶交代完，问他另有没有疑问，王大梁想了想，该问的仿佛都问清楚了，因而便抱着泡菜坛子，高欢畅兴地走了。

顾端见她如许，便知她是有事要禀，举了筷子道：“你先说，我听着。”

但让他不测的是，南叶竟然很利落地答复了他：“去腥的体例千差万别，各有分歧，比方说这道烧黄鱼，收汁的时候，加进一碗甜酒，便能起到去腥的结果；再说这道爆炒羊肉丝，则是拿泡菜水来去腥。”

“没题目，没题目。”王大梁本身并不会泡泡菜，不过这东西街上有卖，转头买些来便是，以是他并未在乎。

冬笋切片，蒸熟，阴干，一半加盐，一半加蜜，一起烘干。本来另有最后一道熏磺法度，亦是非常首要的防腐手腕，但考虑到硫磺有毒，南叶忍痛放弃了，归正只是自个儿吃，抓紧时候毁灭便是。

这一通忙完，又到了做晚餐的时候，南叶给老太君和大蜜斯做完饭，终究有了半晌闲暇光阴，因而到库房，拿着王大梁输给她的票据，领来鲜虾和冬笋，做起小菜来。

虾油和玉兰片做好，南叶感觉这一天美满了，将其装进篮子里，高欢畅兴地去叫香秀回房，却惊奇地发明，香秀已经同翠云手挽动手，亲亲热热地出厨房院子去了。

芦芽传闻她来，亲身来迎，见鳗鱼面有两碗，笑逐颜开，道：“这定有一碗是我的。”

菜一入口，王大梁又一次惊呆了，这菜和他预感的一模一样，味道是酸的，但……但却酸得如此到位，酸得如此鲜美，鲜到仿佛这道菜最为关头的精华地点，不是羊肉，而是这泡水。

鲜虾与秋油入锅同熬，起锅后用布沥出秋油，再就拿这布把虾子包了，和油一起储入罐子里。

南叶站在原地，惊诧了半晌，方才提着篮子，回住处去了。

南叶问道：“那下个月的宴席，就由王管事来做这两道菜？”

两道菜，从入锅到起锅，一共不过五分钟，那道爆炒羊肉，更是只花了三分钟，王大梁头一回见到步调如此简朴，用时如此长久的菜，不由有些愣神，呆呆地看了一会儿，方才回过神来，举起筷子就朝那道爆炒羊肉去。

甜酒去腥的道理，和料酒是一样的，王大梁一听就懂；但这泡菜水当调料，他倒是头一回传闻，不由质疑：“泡菜水比醋还酸，炒出来的羊肉能吃么？”

“当然不成能全用醋。”南叶答复地很淡然，仿佛这并不是甚么大不了的事情，“食品去腥的体例很多，不能用姜蒜，当然费事，但只要动点心机，一样有很多其他的挑选。”

甚么意义？莫非上回她来时，世子已经吃过早餐了？南叶奇特着，跟着她进到了厅里。

南叶便从怀里取出一份伤了她无数脑细胞的菜单，念了起来。

鱼肉如何，倒也罢了，他满心猎奇的是，用泡菜水炒出来的羊肉，是不是会酸掉牙？如果味道不好，那就是南叶乱来他，他可不依的。

“甚么挑选？”王大梁脱口而出。他话一出口，就有点悔怨，这类经历，比两道菜奇怪多了，南叶如何能够会教他，他问了也不过是白问。

贰心对劲足地放下泡水碗，又去尝了烧黄鱼，发明鱼肉也非常入味，并且有些嚼劲，并非一味的嫩，非常有特性。

芦芽悄悄推了她一把，本身溜下去吃面了。