第二章 旋转的地三鲜[第1页/共2页]

这时候，食材激烈的香气已经呼之欲出，张山顺势颠勺，筹办最后翻炒几下。

专业厨师，起码也是初级厨师以上。

惊人的一幕呈现了，马勺中的菜竟好似陀螺普通，贴着锅皮扭转起来，张山旋地越快，食材转地越快。

此时的张山略有难堪，而这个时候，他俄然发明技术栏中的技术“回旋爆法”是亮的。

有几个没吃早餐的办事员较着被这爆锅给勾起了激烈的饥饿感。

“好好好，我做。”张山也懒得跟他吵，毕竟中间夹着萱姐。

东北菜普通口重，油量也大，很多食材烹调之前都需求先过油，如许吃起来更酥更香。

莫非能够用？

烹调中的张山已然庞然物外，切完主菜，又开端筹办配料干调。

张山顺势倒掉部分热油，用剩下的直接开炒，如许制止炸完的食材发软，也省去二次开锅的费事。

因为张山常在家顶用电锅做菜，已经好久没有颠过锅，却没想到这蓝色港湾的马勺竟然这么沉！

要晓得，煤气烧菜比电锅烧菜好吃，恰是在“颠勺”这一点，因为马勺的可挪动性，使火候会更均匀地漫衍在食材的每一个点上。

地三鲜用的茄子、青椒和土豆都是时令蔬菜，张山拿起一个茄子，一闻一捏，“嗯，都是今早刚采购的新奇食材。”

筹办好质料，倒入食用油，不消半晌，便见几缕白烟上冒，明显煤气要比电锅热的更快。

待土豆炸至金黄色，略显透明时，张山赶快抄了出来，持续又将茄子下了去。

张山没有理睬，洗净食材，来到菜板上，拿起厨刀筹办改刀。

可就这么一颠，却坏了事儿，竟然没颠起来！

欢畅麋集的刀声下，红辣椒和蒜瓣变成了均匀而又平整的星丁。

就连宋海和郭深，眼睛也一样睁大了三分，下认识异口同出，“好工夫！”

“宋经理，张山他绝对没题目的，就当给我个面子，让他试一试。”

茄子炸完，青椒过油，算是统统筹办伏贴。

张山神情专注，左手攥着马勺，插手水和淀粉，然后在外焰上前后一旋。

宋海又瞥了张山一眼，神情不爽，摆了摆手，“行，我就给林萱个面子，你现在立即做一道热菜看看，菜谱在墙上，食材在库里。”

接下来，张山插手几勺高汤，这是后厨早已熬好的一些排骨汤、猪骨汤等老汤，目标是增味儿。

不过上面天然都是浅显菜，一些招牌菜和特性菜的菜谱必定不会这么轻易随便放出来的。

“嗤啦――！”

用！

煤气灶下的火焰一下升腾起来，火舌蔓勺，将之全部包裹起来。

思罢，张山便来到了食库挑选食材。

“哇，这新来的厨师好帅啊！”

哒、哒、哒。

一把葱花，蒜丁撒入，被热油一激，香辛料的那种芳香立即四溢全部后厨。

之以是选这道，是因为这道菜传吃率较高，张山做过很多次，菜谱中的一些异动无伤风雅，另一方面，菜中的刀功、火候和翻炒，能够全方位地表现一个厨师的水准。

“我能用本身的菜谱么？”每小我都有本身的烹调风俗，张山毕竟刚来蓝色港湾，对他们的菜谱还不风俗，现学现做，不免会影响烹调水准。

郭深又一次点头，而这个时候，一群办事员听到做菜的声音，也凑过来围观起来。

宋海望向身边一名三四十岁，国字脸的男人，他是一名初级厨师，也是蓝色港湾的大厨，“郭徒弟，你看这小子如何样？”

萱姐这么操心给本身先容事情，张山如何也不会给她掉链子。

【回旋爆法】：主动技术，需有中式烹调北方菜系类被动技术才可利用，增加食材百分之四十甘旨度，受厨艺属性加成，持续6秒，冷却时候二非常钟。