第二百五十五章 满足客人（2）[第2页/共2页]

杨晨冲动的都站了起来，眼睛死盯着这道菜。一步步向餐盘移去。

取出稍等2分钟，把烤盘反扣于一大碟子之上，切件与煎鸭胸片一起上碟便可。

张山的声音反响在杨晨的脑海中，杨晨回过神来，发明本身的衣衿已经被口水浸湿了。

杨晨正在胡想着：本身脚踩着一个大红苹果，香菜长成参天大树，香菜大树上结着一个个色香味美的煎鸭胸片和鹅肝……

刚出炉的鹅肝苹果派色采素净。

这类甜白葡萄酒一开端只被当作餐后饮品，但非论是嫩煎的鹅肝还是鹅肝酱，在波尔多人发明Sauternes能最大限度勾引出鹅肝的丰腴口感后，这类搭配已经成为金科玉律了。

看到张山拿过一杯红酒也是暗自点了一下头。

张山晓得消食的菜该要起感化了，接下来就要来些“硬菜”了。

张山手中的苹果皮被轻巧的切开了，苹果皮呈螺旋状接着回声落地。

接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。

再装潢一嘬香菜。

叉子下到一半又停了下来，他是在是不忍心粉碎这道菜。

鹅肝切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上。

这时一道法国菜。

并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。

苹果就用山东红富士苹果吧，这类苹果甜美味美，质优。

苹果削好去核后，张山拿起苹果皮吃了起来~

张山看到酥皮变成金黄色晓得该出烤箱了。

烹调技能如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹调技能要求颇高，火候把握更是一大磨练。

但是，即便遴选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是首要环节。普通环境下，新奇鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

菜式装盘精彩新奇，香气恼人，史女人的确看到了艺术品普通。

然后把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边沿部分也悄悄折进烤盘里。

杨晨送完餐后也坐在中间看着张山，这时诱人的鹅肝味飘来，杨晨的确不敢信赖。

史女人也忍不住赞口道。

鹅肝呈新奇的橘黄色。

“快把这盘菜送出去。”张山说道。

香味刺穿烤箱刺激着在场的每一小我。

这道名菜选材讲究，质料来之不易。

杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。

肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。

应用火候大师持续充分的加着热！