第二百五十二章 精进版东北大锅菜！[第1页/共2页]

“的确太甘旨了！”

煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、方才做培根油时捞出的培根一起放入大锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。

“不会吧，这不是弄成大锅菜了么，如许味道必定会有所差别的啊！”他身边的另一个男人说道。

张山切食材的时候手成逆时针回旋状况，每一片胡萝卜丝洋葱切完后都被挑了起来送到餐盘中去。

在场的人大多都是我们中国人，以是张山起先是要做的菜式是东北大锅菜！

最后张山还是挑选了典范法国菜红酒炖牛肉这道菜，但是此次用大锅炖。

原食谱中，最后牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让大要坚固一些。但是张山感觉煎制牛肉已经能够达到这点要求，因而把撒面粉步调省略了。

张山应用着北原一刀切不但切开了牛肉，并且极快的刀速带走了肉块上的水分，刀扯破氛围后产生的非常强大的摩擦力刹时蒸发了这些水分。

张山猖獗的切着这些食材，应用绕花剞刀法张山也不断留，一口气切完了统统食材。

张山用的是果香型的红酒，以是在收锅的时候把番茄酱省略了。

宋琪也是非常欣喜，暴露了会心的浅笑。

调料：食盐、胡椒粉、香叶、高汤、蒜、红酒、橄榄油

做法上连络中式东北大锅菜的做法，合适人群的岑岭期（恰是现在！）~

固然猪肉粉条营养代价高又能减肥，明白菜中含有大量水分，且热量低。而白菜中的维生素C、E，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的感化。

原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时摆布，烤到牛肉等闲被穿透的程度；对于很多人来讲，这个时候还是比较冗长和耗心耗力的，以是张山应用火候大师，时候收缩很多，出品也一样酥软。

普通餐盘量的红酒炖牛肉的做法起首是把牛肉切成5厘米摆布的大块，用厨房纸吸干大要的水分。

最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到大锅里一同翻炒至收汁，按小我口味调入盐。

食材多，事情量也就大了。

口蘑被切成了小块，小洋葱切半。

张山先前也汇集了大师的口味挑选，然后遵循小我的口味调入盐。

心细的人顿时就发明了非常。

张山看来人已经筹办好了大锅了。

人止刀止，接着生牛肉在空中散落开来落在了透明的玻璃碗中。

此时的环境是门外的人想出去，门里的人还想吃。

只见阵阵的水雾披收回来，但是这些牛肉块大要并没有附着这水分。

将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不消，大锅里重新放少量橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。

“那我们尝试一下吧。”一起的女子说道。

牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。

宋琪在后厨冷静存眷着张山，但当她看到那些被切过的食材在空中飞舞着整齐的落到了一个个的餐盘里的时候整小我都呆住了，这中画面只记得在童年的动漫里才看到过啊！

一盘盘的红酒炖牛肉被精确的对到了门客手中。

然后先将残剩的汤汁放入炒锅里加热至沸。

最后张山在混炖的时候更是用了聚宝美食锅，让本来鲜美的食材更是大幅度的增加了鲜度。

为了满足在场的统统人张山想到了一个很极度的别例。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只要效浅显东西才做得隧道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香“。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜“，固然还是那些东西，固然还是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜“，比拟“大锅菜“，已不是本来脸孔。