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《最强厨霸》 1/1
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第一百二十一章 这谁做的?[第1页/共2页]

抱着试毒的设法,中年男人漫不经心的夹起一块鱼片,心中已经想到了曾经在别处吃的那种索然有趣之感,吹了吹以后,有些不大甘心的塞入口中。

李龙将锅内的一道菜装盘,伸手擦了擦脸颊的汗水,嘴唇微微抿起,普通来讲,这类招牌菜的制作,除了他以外,有资格去停止烹调的,只要第二口炒锅的徒弟,可此时第二炒锅的徒弟身后也有好几道菜,李龙沉吟半晌,将调度台上的一份配好的菜扔进锅内,目光望向王铭的方向。

“给王铭拿畴昔吧。”

将锅里的一份白灼蚂蛤装入器皿,伴跟着蘸猜中的葱丝被热油悄悄浇过,披收回香味的同时,王铭的目光,一样是微微一滞,旋即他轻吸口气,锅内插手净水,在火焰吼怒中,将配料的黄豆芽率先扔进锅内。

因为绝对的热度,现在的水煮鱼还是冒着阵阵香气升腾,满盈中,使得桌上的门客也都为之一怔,接着,在林老的动员下,纷繁夹了一些出来放在各自面前的小吃碟。

水煮鱼上桌,林老脸庞上充满笑意的目光望去时,看着那满盈着香味的水煮鱼,眼中掠过一丝等候。

“腌制鱼片的时候,只要插手少量的底味就行,蛋清不宜过量,能够将鱼片抓的均匀就好,上生粉的时候,只需求薄薄的挂上一层,太厚的话,鱼片下锅以后不易分开,并且轻易使得锅内的净水黏稠,从而一个不慎,就会成为一锅浆糊。”

李龙的声音落下,打荷的小厨师微微一愣,旋即开口应道时,将已经配好的水煮鱼的主辅料,尽数的送到了王铭七火的位置。

现在跟着水台徒弟低声呢喃,快速的从中打捞起一条约莫三斤摆布的大草鱼,称过分量以后,报备给传菜口,获得客人的首肯以后,方才快速的将其宰杀冲刷洁净,送去王文东的墩头位置。

御福楼后厨,王文东的声音带着些许的戏谑,响起时,使得很多报酬之一愣,接着,位于水台的小厨师应了一声,有些无法的望着那数十条活蹦乱跳的草鱼,不由得皱了皱眉。

钟歌的目光,望向面前不远处的不锈钢盆的器皿中,其内鱼片乌黑,香苍翠绿,略微有些金黄泛着红色的油中,辣椒段和麻椒不竭的被侵袭,分散着属于本身奇特的味道,使得钟歌不由的咽了咽口水。

大厅当中,传菜生谨慎的将水煮鱼放在了林老的那张桌子上,渐渐的后退中,薛蓝也是冲他投去一个感谢的笑容,这类菜因为重量较重,并且都是热油,普通都会有小办事生来上桌,毕竟男孩子不管体力还是耐力,都会比女孩子强一些。

而在打荷工沉吟间,七火位置,钟歌微微一愣,接着有笑容闪现,作为御福楼的老员工,对于菜品烹调的法则他天然懂,现在看着店里新加的招牌菜直接送到了这里,嘴角上扬的同时,也替王铭欢畅。

王铭一边说着,一边快速的插手底料,搅拌均匀以后,蛋清和生粉也被他插手少量,抓匀备用。

“尝尝吧,看看与你所说的沸腾鱼乡的水煮鱼,有多少差异,看着色彩和散出的香味,应当还算不错吧。”

厨房内还是繁忙着,固然调度台上所剩的菜已经未几,可各司其职,特别炒锅的位置,因为雨天的畴昔,逐步的规复了往昔的热度,现在一个个汗流浃背,可那一个个神采当真,手中行动毫不断缓的身影,却还是在持续。

此时伴跟着锅内的黄豆芽逐步的趋于成熟,王铭将青笋等辅料再度的放了出来,搅动中,将其尽数的打捞了出来,控去水分以后,放入到盛装菜品的不锈钢盆中,接着放入腌制以后的鱼骨停止烹煮装盆以后,王铭炒锅内插手适当的盐,打捞洁净其内的鱼骨碎以后,将已经腌制好的鱼片,谨慎的下入锅内,悄悄的用手勺鞭策锅底,谨防粘锅的同时,也将鱼片谨慎的推开。

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