第十五章 阳春面、拉面[第1页/共2页]

郑楠问出这个痴人的题目的时候就暴-露一些题目了，这个题目就是郑楠不是一个吃货，但凡是个吃货都要比郑楠体味的多。

“想好了，我想学习做面。”这个决定郑楠思虑了很长时候，最后挑选了学习做面。

“想学习做面条，能够，但是在学习之前你要体味面条。”王云龙晓得了郑楠想要学习的目标以后点点头，开口为郑楠讲授起来:“面条发源于中原，已有四千多年的制作食用汗青。面条是一种制作简朴，食用便利，营养丰富，便可主食又可快餐的安康保健食品。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，以后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者利用搓、拉、捏等手腕，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花腔繁多，种类多样。处所特性极其丰富，又如庆贺生日时吃的长命面以及外洋的香浓意-大-利面等。好吃的面条几近都是暖和而筋道的，将面食的风味生长到极致……”(来自百-度百-科)

为甚么挑选学习做面呢，一来是时候的干系，面这类技术的学习周期要比其他的菜品短。(这是作者这么以为的啊，有专业人士要不要喷。)

“好了，废话少说。”一到讲闲事的时候，王云龙就开端摆着个臭脸了，开端为郑楠先容阳春面:“阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，平淡爽口。是江南地区闻名的传统面食小吃，作为上-海、苏-州、扬-州、高-邮、淮-安的一大特性。官方风俗称农历十月为小阳春，上-海贩子切口以十为阳春。之前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。”

“你现在手上的腕力是够了，但是你没有刀功，并且火候也把握不了，遵循你现在的环境学做拉面无疑是最好的挑选，可惜阿谁小女娃梅俪学的就是拉面，你如果在学就反复了。”再如何说王云龙就郑楠这么一个门徒，还是很替郑楠考虑的，固然一脸严厉与不耐烦还是帮着郑楠出运营策。

郑楠接过面汤看了畴昔，只见面汤清澈见底，捧在好像手中捧了一碗琉璃普通。

“阿谁，徒弟，你感觉我现在学习哪一种面好，给个保举呗。”郑楠撒着娇说道，这类事情还是专业的人来比较好，郑楠这个大内行就不消献丑了。

其次就是郑楠的一点私心了，因为梅俪开的是一家面馆，以是郑楠的目标也就不言而喻了。

“如许吧，我给你个建议，以阳春面为主，拉面为辅，如答应以最大阐扬你的腕力，并且还不需求刀功以及太高的火候掌控。”王云龙给出了最稳妥也是目前最好的建议。

“你想学习那种面条？”王云龙问道。

王云龙如此详细的讲授过后，郑楠算是劈面条有了一个大抵的体味，也开阔了郑楠的眼界，本来一个简朴的面条也有如此多的说道。

唠了一会，郑楠看了看时候本身也该进入小黑屋了，就说本身困了上-床了。

王云龙皱了眉头，郑楠这是一点根本都没有啊，不过还是耐着性子说道:“当然了，各地特性面食有山-西的刀削面、栲栳栳、北-京的炸酱面、兰-州拉面、重-庆小面、上-海阳春面、高-邮酱油面（又称高-邮阳春面）、扬-州阳春面、扬-州炒面、东-北的冰脸、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河-北的捞面、河-南的烩面、广-东的云吞面、四-川的担担面、岐-山和新-野的臊子面等等。”