第227章 东坡肉和转运司[第3页/共3页]

可这类八仙桌却很高，有四条高腿，配上高凳，人坐在那边脚便是悬垂的。更别说本日天子微服来，秦琅便干脆是大八仙桌合席会餐。

“陛下，这道东坡肉菜品薄皮嫩肉，光彩红亮，入口更是味醇而汁浓，酥烂而形不碎，香糯还不腻口。一半肥，一半瘦，入口肥而不腻，又带有酒味，真是非常甘旨！”

东坡肉看着肥，但实在吃起来真是一点也不腻，酥烂软糯入口即化，几小我不知不觉竟然就把这盘三斤的肉给吃没了。

李世民坐在这张八仙桌上，有些猎奇的打量着，这类高腿的新式家具还是比较独特的，比拟起传统的坐榻、案几，这类无疑是完整分歧的气势。唐人风俗的是跪坐，以是几案也都是矮脚的。

李世民不测，“真是猪肉？刚才那头猪？”

他下筷连连，话都健忘说了。

“陛下，这确切就是那头猪的肉啊，切当的说是那头猪的五花肋条，制作这道菜的诀窍实在也简朴，就是慢火、少水、多酒罢了！”

“当然，只要不是过量，那么普通食用，是不会影响的，乃至另有补气益血等服从，实在任何东西都是一样，适可而止，过则有害。”

“臣比来研讨齐民要术一书，书中不但有养猪之法，也有很多名菜，此中有道菜叫跳丸炙与此近似，江南则有葵花斩肉，臣据此两道菜的作法，加以改进，方有这道红烧狮子头。此菜主料是猪前胛心肉，也就是禁脔，配上虾仁、蟹腿肉，以及葱姜斩成泥，和以蛋清搅拌成形，用铁锅烧油，高温下肉丸炸，炸至金黄捞出，锅里重新起油，下姜片、丸子，下调料，然后小火慢烧，最后勾芡收汁装盘，配上灼好的菜心摆盘便好。”