第十七章 做醢[第2页/共2页]
张昭华低头一看是海蜇皮拌肚丝,顿时欢畅极了。
她跑到内里才发明本技艺上没有勺儿,想要返归去再拿勺儿,却瞥见端哥儿从劈面的屋里走了出来。
“哮天犬,”端哥儿道:“是甚么?”
张昭华内心有那么一星半点的惭愧,不过很快就消逝了。
“那边头放了芫荽了,”端哥儿道:“我闻不得那味儿。”
“我按你说的说了,还是没逃过一顿打,”端哥儿小脸一抽一抽地,道:“疼得我好几个早晨没睡好,到现在四五天了,走路还不舒畅呢。”
正说着,张昭华瞥见劈面门帘动了动,仿佛要被掀起了,仓猝道:“我们别站在这里,去后院说话吧。”
到了门辩才看到,这里已经是人声鼎沸,后厨更是繁忙,此中以马孀妇的嗓门最大,正在呼喊灶下的火不敷大。
“哎呀你来的恰好,”马孀妇见到王氏,欢畅道:“俺这里正缺你家的新醋呢,刚还念叨,公然是是说到曹操,曹操就到,把你给说来了。”
“不会吧,”张昭华道:“二郎神、哮天犬,莫非你没传闻过?”
如果端哥儿实话实说,说去张昭华家里玩耍了,或许岳氏还不至于发这么大的火。但是端哥儿却为了张昭华撒了谎,岳氏天然是愤恚难平,感觉本身养大的孩子为了外人竟然学会了欺瞒,欺瞒的还是本身老娘,一顿打必不成免。
比如说此时的马孀妇手边,就放着八角、草果、桂皮、花椒等七八种调味,中间三个妇人在案板上剁肉,另有两个在切生姜和蒜预备下锅。
应当是灶下做出来的,粮长家的厨房处所不是很大,已经塞满了人了,盘菜做出来只能往内里放,有两个仆妇在一旁查对上菜的挨次。
所谓的“醢”,实在就是肉酱,从周朝就开端的佐酒美食,当然也有一个比较恶心的“醢刑”,就是将犯人杀身后剁成肉酱。
端哥儿走路歪歪扭扭地,似是在忍痛的模样,张昭华一见他这模样便忍不住笑道:“挨打了吧,滋味不好受吧――”
十几个女人挽着袖子在马孀妇中间给她打动手,这些人都是县城里的大厨,被请来是筹办酒礼过后的筵席的,而酒礼上最首要的一道“醢”,是粮长亲点马孀妇做的,以是马孀妇是对劲不凡,仿佛本身的技术真的比其别人要强很多似的。
孟冬十月旬日很快就到了,这一天就是乡喝酒礼的日子,不到四更天的时候,王氏和张昭华就带着新作的两坛子醋仓促赶往粮长家。
见端哥儿摇点头,张昭华来了兴趣,干脆把上辈子电视剧和书里看来的二郎神形象跟他讲了一遍,道:“一手开山斧,一手两刃刀,头戴升天帽,脚踩蹬云履;有照妖镜、缚妖锁和斩魔剑,八宝俱全。身边另有一只威风凛冽的神犬,名曰哮天犬。”
在这个期间,能不能把“醢”做的味道鲜美是一件很磨练厨艺的事情。毕竟这不像后代,只要手边放着蚝油、味极鲜、甜面酱、豆瓣酱和辣椒酱便能够很轻松地炒出甘旨的酱出来――这个时候的肉酱,还是野生调配调料的,每一家的酱都有本身的风味。
“啊――”端哥儿惊奇万分:“这你都晓得?我全按你说的说了,但是我娘不晓得从那里看出来了马脚,把我好一顿打。”