第十九章 意大利面[第1页/共3页]

“额，你叫……水户……水户门炎？恩不对，那是个故乡伙，水户沙耶加？仿佛也不是，那是个小圆脸，水户郁魅？额，好吧，遵循同一个番里不是一家人毫分歧姓的常例，你不姓水户……那你姓甚么？额，对了，新户，必定是这个！中药世家（霸王）出身，对，没错，就（决定）是你了，新户绯沙子！”冯雪一鼓掌掌，却发明面前少女的神采仿佛更不爽了。

“喂！你没有碱水如何拉面！”小秘书籍来正在制作意大利面所要的酱汁，一看冯雪的架式便立即禁止，本觉得面前这家伙还算是靠谱，没想到连拉面的根本知识都没有！如果能够拉面的话，本身莫非想不到么？还是说这家伙觉得本身不会拉面？

冯雪在案板上撒上干粉，然后开端了，拉面。

面条在揉制好以后还需求醒面，才气包管熟成后达到最好的味道，但这却需求时候，而这场考核给出的时候是肯定的，没有多余的时候用来实验最好的比例。

“呼，可把我累死了，面条先醒着，我歇会，接下来交给你没题目吧？”说完，冯雪便如同甩手掌柜普通，坐在一旁出现了含混……

但实际上，关于意大利面本身，倒是在公元八世纪摆布由中国传播出去的，乃至有传言说，意大利披萨和意大利面都是马可波罗带归去的，但实际上二者都要比马可波罗早上很多，而马可波罗究竟是不是真的来过中国到现在都还是个迷。

“大抵吧，但愿你不要拖我后腿。”小秘书冷冷的瞥了冯雪一眼，回身便走出门去。

但这些题目对于冯雪来讲没成心义，因为，他有波纹气功！

“砰！”

冯雪并没有挑选凉粉的制法，而是直接在淀粉中加少量水开端和面。

说完，指了指桌子上的箱子，又接了一句：“四小时以内。”

“没体例啊！固然有合适大小的漏勺，但是我做不出完美的面条来啊！”小秘书纠结的抱着脑袋，冯雪靠近一看，锅里的深色粉丝公然有些粗细不一，如果仅仅作为粉丝、粉条，如许的程度就充足了，但作为注册考核的内容——“面”来讲，却分歧格，仿佛是制芡的时候浓稠度没有掌控好，不过这很普通，芡汁的浓稠本就是一个磨练经历的工夫，没稀有十上百次的实际，仅凭教科书是没体例做出完美的蕨根粉的。

……

还是那句话，冯雪在缔造力上不如其他厨师。

但是，提及来仿佛用烫面的体例就能够制作面条，但小秘书为何会挑选利用粉条的做法呢？

水原冬美，这是冯雪这场研习中“考官”的名字，和四宫小次郎是同届十杰，运营者意大利餐馆。

淀粉与面粉的分歧就在于需求加热才气够构建出粘性，除此以外，制作上与面粉并无其他不同。

“恩，这里但是山原地带，底子不成能有小麦啊，并且就算有，小麦的收割也不是那么轻易的，更何况这里也没有看到石磨之类的道具。”冯雪又看了看老神在在蹲在凳子上的水原冬美，“怪不得其别人都是两小时一次考核，而我们倒是四小时……”

冯雪无法的跟了上去，脑中倒是不竭想着关于意大利面的题目。

但冯雪能做到的也仅仅如此罢了，因为他调剂食材内部布局美满是依托教科书上的实际，教科书上说面筋以甚么布局能够带来甚么口感，他就能通过影响面筋达成呼应的结果，但这只能做到食材本身所能够达到的结果，要像少林足球里阿梅那样，以太极拳劲直接影响面团，从而制作出面本身并不具有的口感的境地还差的太远。