第十九章 意大利面[第1页/共3页]
冯雪乃至在想,是不是下一次去食神位面转转,想体例学会以内力措置食材的体例。
话一出口,大部分考生便都冲了出去,反倒是刚巧分在一组的悠姬和凉子还在那边皱着眉头,极星社出来的人公然有两把刷子啊!
还是那句话,冯雪在缔造力上不如其他厨师。
但实际上,关于意大利面本身,倒是在公元八世纪摆布由中国传播出去的,乃至有传言说,意大利披萨和意大利面都是马可波罗带归去的,但实际上二者都要比马可波罗早上很多,而马可波罗究竟是不是真的来过中国到现在都还是个迷。
冯雪讪讪一笑,两人顿时堕入了难堪当中。
冯雪在案板上撒上干粉,然后开端了,拉面。
冯雪无法的跟了上去,脑中倒是不竭想着关于意大利面的题目。
答案便在于机会的挑选。
不过相对的,冯雪也是开着外挂来的,毕竟是经历过各种美食番浸礼的大吃货帝国人士,脑中各种奇葩的创意能够说是数不堪数,而光是面条这一点,冯雪脑筋里就有大量奇奇特怪的信息,此中最合适目前环境的,恐怕就是中华一番中,广州特级厨师测验中的那道题目了——面,非面。
“哈?莫非你连客岁公布的中和原蕨苷的药剂都不晓得?”小秘书用一种看山里人的眼神看着冯雪弄得冯雪一阵心累,他又忘了,这个天下是一个美食至上的天下,只要和吃有关,就有大把的人去研讨,发明了中和致癌物质的药剂也很普通不是?
“鲶鱼面固然有嚼劲,但是这处所就算找获得鲶鱼,也找不到鱿鱼干货,牛肉面的话,我也不成无能掉一头牛就只为了切丝,至于米线……别逗了,这里又没有梯田,想找到水稻比搞到小麦还难!”
作为以震惊为底子的功法,波纹气服从够在任何能够传导震惊的物质上阐扬感化,共同食感乃至能够在必然程度上窜改食材的布局,实际上,若非是担忧惊世骇俗,冯雪乃至能够直接用AT态度将面团压成一根面。
而作为意大利摒挡的招牌,意大利面的特性便是微硬而富有嚼劲,同时佐以浓烈的酱汁,口感黏稠却不失爽口,富有嚼劲却不显单调。
“大抵吧,但愿你不要拖我后腿。”小秘书冷冷的瞥了冯雪一眼,回身便走出门去。
说完,指了指桌子上的箱子,又接了一句:“四小时以内。”
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“算了,原质料的措置就交给我了,不过相对的,一会摒挡就费事你来措置了。”冯雪接过少女手中的活计,将本技艺中的菜篮子递给她,本来冯雪是想要做马铃薯凉面的,不太小秘书既然已经弄出了蕨根淀粉,那他也不消去操心机。
“那你在发甚么呆?蕨根粉制作过程可不短啊!”冯雪一边把马铃薯擦成蓉,一边看着小秘书发楞。
冯雪并没有挑选凉粉的制法,而是直接在淀粉中加少量水开端和面。
“那压面机呢?”冯雪看了看四周,公然,水原冬美是个坏心眼,底子就没筹办!
但是,提及来仿佛用烫面的体例就能够制作面条,但小秘书为何会挑选利用粉条的做法呢?
……
“十三组?切,还真不吉利呢……”冯雪看了看手中的纸条,四下张望了一下,然后便看到了拿着一样签号的少女——
面条在揉制好以后还需求醒面,才气包管熟成后达到最好的味道,但这却需求时候,而这场考核给出的时候是肯定的,没有多余的时候用来实验最好的比例。