第五十八章 母与子与酱油西餐（下）[第1页/共2页]

张桐为这顿饭扫尾的则是一份极具淮海特性的甜品：栗子蛋糕。

这类沙拉在淮海市广受欢迎，并且传播博识。乃至被冠以了淮海沙拉的名头。

这是一道几近不存在任何烹调技能和难度的菜。但是却莫名其妙的很好吃！

张桐笑了笑：“包管是西餐，中餐那边有效沙拉酱和蛋黄酱的啊。并且这是我本身做的，不是菜市场那种卤味店卖的。土豆是蒸熟的，比水煮的口感更好。蛋黄酱也是本身做的，尝尝吧。”

提及来土豆沙拉的出世很妙，上个世纪初的淮海人固然吃西餐，但是遍及都不能接管吃带血的牛排和生的蔬菜。很多人都感觉这和茹毛饮血没不同。

“好吃！”牛犇吃了好几口今后忍不住对张桐竖起大拇指。他本来就喜好吃土豆沙拉，不过普通市道卖的土豆沙拉有一种【假假】的感受。

时过境迁，牛晓丽上一次吃栗子蛋糕还是十几年前的事情，阿谁时候牛犇还没有出世。

牛犇的眼睛忽闪忽闪的。张桐站在半开放的厨房前面看着这对母子，他嘴上挂着笑容。牛小胖丁要开端发功了啊。

不过炸大排在淮海却很有汗青了，最早做的是面拖大排。厥后打仗到西洋菜的做法，才有厨师改进了炸猪排的做法。

而前菜过后，酱油西餐里要上的就是汤和主菜了。

以是当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候，牛晓丽有点懵，她说：“小张啊，这也算是西餐嘛？如何看着是菜市场卤味店卖的？”

而搭配这类清爽味道的主菜则是淮海炸大排。

PS 洋泾浜：指不正宗。

而牛犇明天也吃的很欢畅，看上去表情好了很多。牛晓丽清了清喉咙，筹办趁着这个时候和牛犇谈一谈关于去美国的时候。而这个时候牛犇却先她一步开口问道：“妈，你感觉明天的西餐好吃吗？”

土豆起沙，豌豆甜软，胡萝卜脆爽，红肠弹而富有肉香。再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。明显是很简答的食材搭配却构成了一种美好的组合。

以是牛犇吃着这类土豆沙拉有一种其他市道上卖的土豆沙拉没有的实在感。

唯有在调配的时候重视蛋黄打发的程度，挑选鸡蛋时重视鸡蛋的新奇程度，统统的统统都只是仅此罢了。没有炫技，只要实在。

将新奇的栗子煮熟后异化一些白糖搅打成栗子蓉，然后把这栗子蓉装入原型的模具里定型。最后在上面铺上奶油外型，一份栗子蛋糕就算完成了。

牛晓丽也吃了一口，味道倒是和张桐说的一样。跟市道上卖的土豆沙拉完整分歧，食材很新奇，蛋黄酱特别清爽。并且还能感受获得那种淡淡的鸡蛋黄的香味。

淮海罗宋汤没有原版的罗宋汤酸，也没有本来的罗宋汤油重而腻。能够说是酸甜适口的一道菜，方向于清爽的味道。

淮海罗宋汤中没有不会利用甜菜，并且插手了红肠减少了牛肉，并且不加奶油，奶酪的利用数量也少。同时欧芹也因为有的人不能接管它的味道而弃之不消。

没有任何增加剂，把六个鸡蛋黄打建议来，在插手少量的橄榄油、盐、糖、白醋、胡椒。没有任何值得大书特书的夸耀技能，也没有任何夺人眼球的特别食材。

而淮海厨师别出机杼的制作了一道土豆沙拉。以新奇的土豆去皮，蒸熟/煮熟后切小块。在把豌豆胡萝卜丁要焯水煮熟后异化一起。再加上切成小丁的大红肠，最后用蛋黄酱搅拌均匀便可。

炸的金黄的猪大排被装进了红色的浅瓷盘子里。在淋上伍斯特辣酱油，一道淮海传统炸大排完成。