第四章 不一样的番茄酱[第1页/共4页]

老张仿佛去意很果断：“不了，我刚才内心不痛快，只是想找小我聊聊，喝两杯。”

晓得固执不过大叔，我便搬了小板凳坐在厨房里：“我看这大叔炒菜吧，你晓得我不是很善于对付陌生人的。”我用手指了指饭堂。

锅内的番茄糊糊已经开端沸腾，我重新盖上锅盖将火调小：“一种天然色素，是目前在天然界植物中发明的最强抗氧化剂之一。新疆番茄的番茄红素最高，当然就是选新疆西红柿酱最好。并且新疆不是从上世纪80年代开端就一向在努力于番茄加工么？传闻是因为媲美美国加利福尼亚地区的莳植前提，以是新疆番茄的质量真的很高。明天我这类手工制法比较粗糙，只要削皮去籽两道工序，而好的成品番茄酱在经畴昔皮去籽后，还要颠末更紧密的稀释和严格的杀菌。除了炒西红柿的时候我会用到，之前做汤和炒面的时候，我也尝试过，结果都还不错。”

大叔接过盘子的时候，我模糊问道他身上有些酒味：“喝酒了？”

说完这些大树一小我去了厨房，以后不久厨房传来了锅铲碰撞的声音，很快浸着花生油的香气渐渐从后厨里分散到餐厅。

但是被唤作张叔的人只是冲大叔点了点头，勉强咧了一下嘴角以后随便挑了张椅子坐下，从大叔手里接过烟，冷静抽了起来。大叔仿佛风俗了如许的事情，退回厨房，问我可不成以先帮他在厨房代庖。面对着切好的蔬菜，也不晓得内里的人到底想要吃甚么，心下吐槽这大叔的运营体例过分率性。不过既然是本身想吃甚么就做甚么，这倒让我记念起小的时候回家看到桌子上那些热腾腾的饭菜，和放学时候对晚餐的等候。

接过冰糖碎块，将它们均匀地撒进已经成糊状的西红柿里，盖上锅盖，开端用大火煮沸。

番茄在火上渐渐咕嘟着，到现在为止都没有人来大叔的小店用饭，我不免有些担忧、：“大叔这里普通甚么时候有人开端帮衬呢？”

我摇点头，环顾了一下四周，发明公然没有我想要的东西：“大叔这里没有番茄酱吧？”

“不消了。”老张刚强地回绝着大叔的美意，“明天喝酒的钱我刚才放你那张破桌子上了。我先归去了。”

大叔点点头：“是位老朋友，明天不是很高兴，以是陪他喝两杯。”会炸花生米么？柜子的储物盒里有前两天买的花生米。如果便利的话，帮我炸个花生米，再做个别的酒菜，我有点担忧他。”

光荣的是烫过又退了皮的西红柿非常柔嫩，在大叔帮手前几近已经初成糊状。：大叔这里有碎冰糖么？”

洗花生的水已经差未几沥干，我放动手中的筷子，往锅里开端倒油，接着将沥干水的花生放进油锅里，等花生均匀裹上油以后，才开仗不竭用锅铲翻动铁锅里的花生米。大叔半途关照了一下我，看到桌子上的京彩豆腐暴露了欣喜的神采：“你如何晓得我喜好吃这道菜？”

“你稍等一会儿，我帮你敲碎。”大叔从橱柜里拿出一块庞大的结晶冰糖，用刀背狠力拍碎。

我用木勺子在内里搅拌了一下：“西红柿本身含水量就很大，只要如许搅拌一下，不加水也是没有题目的。我明天做的是最粗糙的一种，普通环境下，我都是在网上买成品。成品的好处除了便利以外，做工更加邃密，遴选的质料也更讲究。此中最好的还是新疆的番茄酱，不管是黏稠度，光彩，口感还是味道，都是我尝过最好的。之前不是卡可美做过评测，新疆的番茄每100克番茄红色素为62克，算是统统被检测的番茄里含量最高的了。看完那篇报导后，我就只新疆产番茄酱了。”