第八十二章 姜汁烧肉的尝试[第1页/共4页]

“比来买卖如何样？”填饱了肚子，大叔的话也多了起来“那明天你拉活可够卖力量的，这会儿都没回家。”

“刘，明天如何拉活拉到这么晚？”大叔把老刘迎进了饭摊和他酬酢起来。

老刘摇了点头但又踌躇了一下：“我感觉挺好吃的，只是我记得早晨吃姜仿佛并不是甚么好的饮食风俗吧？”老刘质疑了一句，但是仍旧往嘴里夹着肉片，脸上的神采看起来不是很在乎本身刚才说过的话。

“固然没有效到粗，但是味道也相称爽口，烧出来以后你尝尝就能让味蕾体味到那种美好感。”

听到我这么说，大叔俄然投过来猜疑的眼神，看得我有些心虚，最后把我不得不承认用复读机听风行歌曲的时候比听英文磁带的时候要多很多。

能够是因为常常和大叔对饮的原因，我现在一口闷了浅浅的白酒，也不会感觉太难受了。不过这总便宜的白酒是真的不太好喝啊。

“可不能像之前那样拼了。”大叔抽着烟，听着老刘的话也微微有些感慨。

“明天的这是甚么？”他尝了一口肉片有些猎奇地问道。

比来的气候有些炎热，大叔搬来了一个大号的立式电电扇放在饭厅里吹着。固然室内的温度降下来很多，但是因为电电扇的措置太大导致纸巾飞的餐厅里到处都是，偶尔也会吹飞门客放在桌子上的饭钱，大叔追着捡钱的模样看起来倒是挺成心机。

虽说是大叔发起，但是我对大叔所描画的这类酸甜口感的姜汁烧肉却非常感兴趣。这烧肉实在和浅显的炒肉片没甚么辨别，亮点大抵就是在调配恰当的调料的味道上。有江米酒，红糖和姜泥，大叔说烧出来的味道和糖醋肉的味道有些相像，但是多了醪糟的暗香。

磨成泥的姜和红糖与江米酒异化了有一段时候，趁着肉片在锅里方才滑熟，我将异化好的姜泥调料一起倒入了锅里，不一会儿，锅子里便开端冒起了沸腾的泡泡。改成中火看着锅里调料汤汁渐突变得浓稠，厨房里一向满盈着姜和红糖的味道，又异化这一点米酒的暗香。锅里的洋葱在长时候的高温烹煮下已经变软，汤汁的浓稠为整道菜附上了一层晶莹剔透的光芒。

跟着气温上升的另有大叔的表情，能够看出来大叔的脾气鼻前一阵子好上了很多。他在不帮手切菜的时候就会端起那用了好久的茶杯，做在饭厅里哼着歌看着门客们在饭摊里吃吃喝喝，偶尔他也会把手里的茶杯换成小小的酒盅，和在店里喝着啤酒的门客碰一下杯子，将杯子里的劣质白酒一口喝干，听听那些门客的抱怨，劝他们再看开一点。

固然我已经健忘了炒了多少锅姜汁烧肉，但是真正咀嚼味道也要比及统统门客分开才行。用筷子夹起了肉片，放到嘴里嚼了嚼，肉片很嫩，触角的时候能感受有甜甜的酱料在嘴里化开，以后姜的味道从齿间溢出，分离了嘴里的甜味，但是也正因为红糖的存在，让调料里的姜末不至于辣到舌头。两种截然设法的味道在如许的搭配下反而相得益彰，袒护了单一味道的不敷。比及将肉片眼下的时候，嘴里却又满盈出了江米酒的暗香味道，让人不自发地食欲大开。

“很爽口吧？”大叔为我倒上了一小杯白酒，“是很好的下酒菜呢。之前的一名年过很多书的朋友奉告我的烹调体例，说是最合适夏天吃的下酒菜。不过我本身倒是因为懒，没有做过。明天听菜市场大姐说到了吃姜的时候，我就俄然想起了这道菜，没想到你还真的能做出当年我吃过的味道。”

“倒也是。”老刘点了点头持续吃着饭。