319 东坡焖肉[第1页/共3页]

等沙锅里的水烧开以后，带上了防护手套，用锡纸把边沿完整密封起来，继而用小火开端渐渐地焖制。

咕嘟咕嘟，黄酒那香醇浓烈的酒香开端飘散出来，芬利忍不住就放下了手里的事情，再次跑了过来，“这是甚么？”

东坡肉，软而不烂，肥而不腻，口感细致，真正的一道名菜。

陆离记得，宋令仪返国之前，他们到奥斯汀的华裔堆积区，采办了一大堆器具、配料和食材，此中就买了一只沙锅。沙锅在南边菜系当中，用处非常遍及，不但能够煲汤，还能够做饭，煎、炸、炖、煮等等，都能够产生分歧的风味。

“呃，帮手洗洗菜？”陆离尾音悄悄扬了起来，本来觉得切牛肉是个简朴的活，但现在，他也不肯定了。

用心致志地投入做菜当中，公然是动力实足，胃部不竭分泌着胃酸，唾沫一波接着一波往外涌，陆离毕竟没有忍住，一边做菜，一边咀嚼，时不时就尝一尝味道，垫一垫肚子，这熟谙的味道和口感实在让人表情镇静，即便是繁忙于做饭的事情当中，也是甘之如饴。

芬利分开了厨房，开端去翻找蔬菜，“对了，要不要洗一点玉米？你刚才不是说，做玉米排骨汤吗？”

“我能够咀嚼一口吗？”固然芬利是在扣问，但眼神却目不转睛地看着那一桶黄酒，的确挪不开眼睛。

“你在做甚么？”芬利看着非常繁忙的陆离，猎奇地扣问到。

措置完猪肉以后，紧接着再把生姜切片、大葱切段，别的在找了几根小葱，捆绑成结，这才算是结束了统统的前期筹办事情。

牧场的成员实在很多，以是陆离前后遴选了三块五花肉，为了制作出那种绵密而细致口感，最好遴选带皮的五花肉，如许更加轻易入味，并且也更加轻易切割。

大大小小不法则的牛肉，在块状物和丁状物之间盘桓，看起来不像是牛肉片，却又不像是牛肉末，最厚的一片已经能够煎牛排了，并且主顾还会一脸担忧地扣问，“我想要全熟的，这内里一层不会焦掉吗？”最小的一片则几近就是牛肉粒的水准，陆离也不晓得芬利是如此切出来的。

陆离没有说话，再次倒了一汤勺，这让芬利暴露了心对劲足的笑容，快速地把这一口黄酒也倒到了嘴巴里，然后站在中间，底子不肯意拜别――这黄酒就让人如此沉浸里，她就更加猎奇面前这道摒挡了。

将竹篾编织的小蒸架放在沙锅的底部，先整齐地铺上葱段和姜块，然后将猪肉一块一块地摆放上去，就仿佛在摆放棋盘普通，加上少量白糖，在中间丢几块冰糖，再又加上了少量生抽，放上葱结，最后开端倒黄酒。

东坡肉的精华就在于，慢工出粗活，绝对不能利用大火，必然要利用小火渐渐的煨，让统统质料的味道一点一点地渗入进入，并且起码需求三非常钟，长的话，或许两个小时也是能够的。不过，火候的掌控就比较特别了，需求由制作者来掌控。

但是看看芬利面前的那一堆牛肉，陆离感觉，这头牛必然很委曲。

听到了门口的声响，芬利没有转头，只是大声的喊道，“茄子！竟然是茄子！”

冰箱里最丰富的食材就是肉类了，牛肉、羊肉和猪肉，遴选主食的食材时，肉类天然是最好挑选。不过，陆离现在就是想要极力制止西方的肉类烹调体例，自但是然就想到了东坡肉，固然制作过程比较耗时，但实在真正的工艺并没有那么烦琐。

陆离点点头，“能够算是同一种气势。但，我感觉，味道还是有很大差别的，你一会能够尝试看看。”细心打量了一下，肯定内里都已经筹办结束以后，又加了些许的净水，然后就把沙锅的盖子盖上，翻开了最大的旺火。