第31章 铁板龙虾[第1页/共2页]

宁小闲也不说话，只是全神灌输地看着锅盖，两良庖子晓得她在心中默数时候。宴客堂内一时静悄悄地，只听到盖子内里传来“哔剥哔剥”油水相煎的声音，让世人忍不住心痒难耐。

成了！

他春秋已大，吃肉总感觉牙根酸软，茹素又分歧情意，常常感到纠结，但这龙虾肉的嫩、脆、香都是恰到好处，让他欲罢不能。再尝那芦笋，也是水灵香嫩，他虽不喜素，但吃起来也感觉很爽口。他口中忙个不断，内心已经决意要磨着宁小闲将这份工夫留下来。

黄老财眼巴巴地等了这么久，天然第一个举箸，不顾碟上还热气蒸腾，从速送了一块龙虾肉入嘴，顿感满嘴生鲜，海鲜的汁液被滚滚的热气和微微的柠檬酸烘托恰到好处，共同着蒜酥咀嚼，只鲜而不腥。悄悄咀嚼两下，牙齿切入肉中竟有极微小的爆裂感，随后就是Q滑爽嫩的弹牙之欣喜。

传闻铁板烧是十5、六世纪时帆海业发财的西班牙人发明的，海员们数月于海上飞行无聊之极，因而以垂钓为乐，并萌发了将鱼扔到烧热的铁板上炙烤的天赋烹调体例。代代传播下来的铁板技法，已经演变成现场揭示的才艺秀，门客唯有耗时等候，才会感觉入口的食品倍加苦涩。

她事前压迫了柠檬的汁液，此时和酱油混成酱汁，悄悄倒在龙虾肉上，又将放在一边的蒜头酥拨了过来，与虾肉异化，如许几次煎制，直至肉粒变成了金黄色。

老头子渐渐放下双箸，又恋恋不舍地回味了一下龙虾的鲜美，这才悄悄咳了一声道：“宁丫头胜出，我想诸位都不会有贰言吧？”在坐世人纷繁点头。

她心中顿时失落极了，几个快步分开了宴客堂。

她内心明白，实在本身是取了巧的。黄老财的两名大厨功力自是高端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，但是宁小闲尝过他们做的菜，只感觉他们将大半精力都放在了调味上，甘旨而轻材，菜品的味道固然是好，却根基都靠调汁来使力，对食材本身的味道不甚正视。但是中原国菜系繁多，此中多系就提到取材的首要性。

龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取水来。此时气候正热，但井底的水仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道摒挡。她将方才打上来的井水喷洒在龙虾尾部。虾肉遇冷，渐渐收缩。

她脸上青白交集，回身用力将玉件丢向宁小闲，转头时，正都雅到权师兄招了招手，那本来将近掉到地上的玉件，就悄悄巧巧地落进了宁小闲的手里。

此时恰是最关头的时候，她早让厨子筹办了好酒，现在取出来悄悄洒落在虾肉上，满室皆香，只要黄老头苦笑了一声。单单闻这味儿，就晓得她用的是本身收藏的竹叶青，已经有四十年份了，心道看来权小子对她确切与众分歧，连本身的宝贝都偷拿出来给她用。

她再不踌躇，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至统统龙虾肉粒都收缩起来，变成了球状。

她才走出两步，身后就传来清脆的喊声：“石师姐，愿赌伏输，请将赌资留下！”

接下来就是正菜了。铁板上再次喷油，待油温降低，她取过龙虾，在虾肉最丰富的处所洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿净水，取出锅盖便盖了上去。世人正看到风趣之处，俄然见她拿锅盖挡住了龙虾。

观众们愁闷地撇了撇嘴，幸亏此次只盖了十几息就结束。随后她又将虾肉翻过来向下煎制了十五息摆布，取出刀来，在虾尾部壳内悄悄一撬，乌黑的龙虾肉就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井水的首要性。如果没有冰冷井水的刺激，虾肉不缩，此时取肉便没有如许般轻易。