第二百一十六章 茶树扦插与拉面技术培训[第1页/共2页]

“第四，拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，如许是为了制止面条粘连，然后随门客的爱好，拉出大小粗细分歧的面条，喜食圆面条的，能够挑选粗、二细、三细、细、毛细五种格式;喜食扁骀的，能够挑选大宽、宽、韭叶三种格式。就像如许，大师瞧细心了。”

“要想做好拉面，需求把握几个首要的步调，第一，就是选面，必然要挑选新奇的高筋面粉，不宜挑选陈面或者霉变和虫蛀的面粉。只要新奇的高筋面粉，蛋白质含量高，才气为拉面的建形胜利包管前提前提。”

然后让昂昂停止兽工降雨，把两处地盘均匀地浇了一遍。

完过后，把昂昂叫来，持续降水，把三号田块浇透。

“是啊，陈徒弟到时候要好好把关。我这里的统统质料你固然遴选，没有的让后勤部到内里采购，必然会做出最棒的拉面汤料。”李悠然点点头，他也明白，拉面的汤料牵涉到很多奥妙，必须找最信赖的人来做。

下午两点半钟，恰是包子铺白日相对最安逸的时候，李悠然得知陈传忠大厨正在后院对包子徒弟们停止拉面培训，因而兴趣顿起…前去后院旁观。

李悠然也晓得这不是甚么好风俗，但却常常服从于舌尖上反应返来的需求。

他的迅捷行动合用却不花梢，不像玩拉面演出的那种要耍很多花活面条在他的手中仿佛活了起来，不住颤栗，如银蛇狂舞。反复抻至九扣，他将面的一端放在面板上，别的一端拉过甚顶，几百根细如发丝的拉面如瀑布般飞泻而下，却无一根断裂。

“没甚么，这个东西教起来内容并不是很多，首要还是要靠小我多加练习。别的前面配置汤料才是最关头的技术，这个就不能等闲传授了，得找专人卖力。”陈大厨摆摆手，表示并不介怀。

一时候，啪啪啪啪的声音不断于耳。

“好…持续做。拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是我国西北地区独具处所风味的面食名吃。”陈大厨穿戴整齐…正站在一张与学员们呈九十度的桌子前，一边操纵树模一边讲课。

渐渐长吧，不要希冀太高。李悠然想着，又走近茶树区，一大排茶树倒是和人参苗分歧，长得是翠绿富强，氛围中满盈着阵阵暗香。

李悠然估计临时不会有人找他，因而拿着菜种返回本身的寝室，关上房门遁入空间。

几位身着红色厨师服的包子徒弟站在面板前，一人一个大软面团，正在做着捣、揉、抻，摔打等行动。

众学员也紧随厥后，顿时掌声一片。

他从茶树丛拔取了十几根结实的枝条，将枝条剪生长四公分摆布的小段，每段带有一片叶和饱满腋芽，然后按挨次垂直插进泥土…把叶柄暴露空中。

“第三…溜条，将面团几次揉抻后，再握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端半数，持续握住两端摔打，如此几次，其目标是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次，使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链，行话称其为顺筋。然后搓生长条，揪成两公分粗、筷子长的一条条面节。”

李悠然走畴昔，细心旁观陈大厨的讲课。

因为数量未几，没花多少工夫就完成了。

“这面条最细还能够抻到十一扣，称为毛细。但难度就更大了。好了，大师遵循我说的体例，多加练习，用心体味行动方法。”陈大厨说完，唆使学员们开练。

播种任务结束，李悠然来到了三号田块巡查。

“好！太棒了！”李悠然喝了声彩，带头鼓起掌来。

看来需求增加茶树的莳植数量了，想到这里，他走去货架上抄了一把修枝剪，返回三号地块，用前几天从网上学到的体例，对茶树停止扦插滋长。