第43章 碎金与金包银[第1页/共2页]

但是苏记从未忽视过，冯一帆至今也记得，岳父让他踏进后厨的第一天，便警告他。

但是面前苏记这家小餐馆的后厨，在拍照小哥看来，能够比一些大酒楼还要洁净。

在颠末一番敏捷的翻炒，很快每一粒米饭上都包裹住鸡蛋，锅子里的炒饭变成了金色。

前面的工序根基差未几，还是插手各种的配料，终究盛盘的时候撒上点葱花。

终究，苏连成举起了手中的勺子，起首是伸向了那盘碎金炒饭。

跟着苏连成一起来的秘书，靠近很细心地打量一番，没有感觉有甚么特别。

统统还是要等苏连成来批评。

宿世的时候，他乃至很多次因为后厨卫生题目，直接便封杀了很多顶级餐厅。

出锅的一刻，冯一帆一手颠锅，另一只手则用勺子拨弄。

同桌的孟诗彤等人，则是非常猎奇，也盯着两盘炒饭看。

拍照师听到这话，顿时就绕到摒挡台另一边，然后捧着摄像机当真拍摄。

没有顿时用勺子用饭，苏连成倒是先用勺子悄悄拨弄几下。

冯一帆也没有去理睬，敏捷地刷洗了锅子，然后开端第二盘炒饭的翻炒。

冯一帆耐烦给孟诗彤他们做出解答，之所今后厨如此洁净，是因为苏记一代代掌勺人有要求。

最后再撒上一点点葱花，作为成菜一刻的装点。

拍照师坐下来，看着两盘炒饭的眼神就不一样了，在他的眼里，这两盘炒饭不是炒饭，像是两盘非比平常的艺术品。

遵循冯一帆所说，他当年跟岳父学厨，第一课便是要学打扫后厨，要保持后厨的整齐和洁净。要把统统的东西分门别类，绝对不能让后厨变得混乱无章。

实在这一点，很多大酒楼，和一些外洋的餐厅，都会做得非常好。

那锅与勺精美共同，另有那缓慢的拨炒，的确看的拍照师是目炫狼籍。

在拍照师目光和拍照机记录下，眼睁睁地看着，米饭和鸡蛋在冯一帆的手上，就敏捷地翻滚着，鸡蛋逐步固结仿佛一粒粒碎金子，装点在颗颗清楚的米粒中。

冯一帆端着两盘炒饭，来到了苏连成的面前，将两盘炒饭放下：“好了，你点的两份炒饭来了，一份金包银，一份碎金。”

“后厨是一个厨师事情的处所，如果你连本身事情处所都没法保持整齐，那申明你底子不酷爱你的事情，又如何能够满身心投入在这份事情中去呢？”

和之前的碎金分歧，第二份金包银则是要先炒米饭，要把饭粒中的水分炒干了，粒粒清楚过后，再插手打散的鸡蛋液。

然后在炒米饭的过程中，用饭粒将蛋液完整拨散开，达到那种碎金的絮状。”

冯一帆拿过一个盘子，先是倒扣在铁勺上，然厥后一个翻转，一盘炒饭非常完整扣在盘子里。

被冯一帆一说，拍照师终究算是回过神来，从速就看一眼拍照机上的记录。

并且这份炒饭鸡蛋液，是多加了一倍的蛋黄，如此一来淋在锅里的米饭上。

在印象中，小餐馆的后厨很多时候因为通风不好，或者是老板本身不会特别重视打扫。

肯定拍下了全数过程，拍照师关上了拍照机，乖乖跟着冯一帆出去。

哪怕是一些常常清理的后厨，能够还是还是会有一些油灰残留下来。

“冯哥，都说炒饭必必要用隔夜饭，是如许吗？”

这一点来讲，大酒楼的后厨凡是会好很多，毕竟大酒楼后厨人手充足多，会有人专门每天清理。

拍照师有些难堪地笑了笑说：“冯哥，嫂子和老爷子不是不让拍吗？”

“呐，现在我炒的第一份是碎金炒饭，要先下打散的鸡蛋液，记着必然要急火敏捷把蛋液打散，在锅里给炒成絮状。”