第171章 冷盘的讲究（2/5）[第1页/共2页]

颠末端一番繁忙后，冯一帆起首让上的是两道冷盘，水晶肴肉，凉拌三丝。

冯一帆在后厨不紧不慢，一小我带着林瑞峰这个刚入门，以及庄哲斌这个不算很精通的毛头小子，停止着彻夜这一桌宴席摒挡。

干丝用大煮干丝所用白豆干切成细丝后，用大煮干丝的体例停止汆煮，并且用高汤煨煮。

本日，庄道忠点了十二道菜，并且是荤素搭配，并且另有冷盘热盘辨别，这便是正儿八经宴席了。

赶过来的李菲儿还在抱怨丈夫：“你如何回事？这都来苏记吃几顿了？你每天上人家这吃，也没见你跟着学几道回家做。”

得知庄道忠的身份，陈瑶霏奶奶有些惊奇说：“本来您是农户菜馆的那位啊，真的是失敬失敬呢，我年青的时候跟父母吃过一次农户菜。”

恰在此时，林瑞峰端着托盘出来，将两道冷盘上菜。

而冯一帆为了上菜的节拍，起首在筹办这道浓口菜：炒软兜。

两道冷盘中，水晶肴肉本来已经是占尽了风头，但是冯一帆这么一道看似朴实的凉拌三丝，竟然硬生生抢回了些许风头，来了个平分秋色。

庄道忠所点十二道菜中的这个配角，便是四道河鲜。

杨志毅无法地对老婆说：“老婆大人，明天真的是个不测，是庄爷爷要请我们家溪溪。”

庄道忠放下筷子，让其别人持续去咀嚼，本身则低声对苏锦荣说：“锦荣，你这半子不得了，是个有大手笔的人。”

站在一旁看的林瑞峰和庄哲斌，当真是感到非常的诧异。

宴席是真正有着一整套的流程，要有牢固的上菜数量，包含每一道菜上的前后挨次，也都是要颠末一番考虑，包管有着前后照应转折等层次感。

黄瓜连皮切成细丝用盐水稍稍汆烫，以后还要用冰水停止一番漂洗。

就是这么一道看似简朴的凉拌菜，已经是让庄道忠刹时就吃出了冯一帆的风格。

苏锦荣也被女儿喂了一口，天然也吃出了凉拌三丝的独到之处。

李菲儿天然是拿脱手机来，要把这么标致的水晶肴肉给拍下来。

这一段过往回想，也是让大师对庄道忠和他背后农户菜馆有了进一步体味。

鸡丝是煮熟鸡胸肉用手撕成一缕缕的丝。

一口下去，庄道忠立即咀嚼出了这道菜的别具一格。

“来喽，水晶肴肉，凉拌三丝。”

听到师叔的嘉奖，苏锦荣浅笑点了点头。

两道菜上来后，天然统统人目光起首被晶莹剔透，嫣红靓丽，状若水晶般的水晶肴肉吸引住了。

冯一帆弄完后，对林瑞峰说：“好了，小林先上菜。”

杨志毅听张壮壮爸爸开口，立即从老婆手上逃脱，笑呵呵跟他说：“壮壮爸爸，你尝了若若爸爸的菜，你就会晓得，那真的是甘旨。”

至于陈瑶霏的爷爷奶奶天然是和庄道忠、苏锦荣、卢翠玲，这么几位白叟在一起聊着。

而在两道凉菜上去，后厨里冯一帆也在繁忙着，接下来是两道清炒的素菜，并且要在两道清炒素菜中，交叉上清炒河虾，以及以后一道浓口菜。

杨志毅完整无言以对，只能低声说：“好好，我的老婆大人，我包管必然抽暇来学几道家常菜。”

林瑞峰回过神来应了一声，用托盘将两道冷盘摆好，捧着这么两道冷盘敏捷出去上菜。

水晶肴肉放在餐桌上手，凉拌三丝相对放在了动手这边。

杨志毅听了悄悄咂舌，低声对老婆说：“真是没想到，都城那么驰名私房菜老馆子的当家人，竟然是苏记师叔，并且当年只是苏记掌勺人助手。”

那便不是随便进一家小餐馆，然后三五老友点一桌子菜便能够称之为宴席。

甚么是宴席？