29|11.13|[第1页/共3页]

3，鲜蘑菇半两，切片。

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

5，葱半两，切段。

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

10，料酒一大匙。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。

1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。

2，熟鸡肉约半两，切薄片。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。

6，老姜一小块，切片。

12，盐，味精适当。

3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水

11，香油一匙。

8，酱油两大匙。

3、等闻到满家的香味，就是差未几好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工

做法

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

做法

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。

做法

a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

做法

6、将鱼捞起装盘待用。

小诀窍

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

3，鲜蘑菇半两，切片。

1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

b.乌醋1小匙，香油少量

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

5，葱半两，切段。

将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘