上一页

点击功能呼出

下一页

A-
默认
A+
护眼
默认
日间
夜间
上下滑动
左右翻页
上下翻页
《一个人与一座城市的故事》 1/1
上一章 设置 下一页

第20章 茶酒文化研究与实践[第1页/共4页]

林正秋对于茶酒文明研讨,大多散落在他的各种论文及专著中,早在八十年代初的《南宋都城临安》一书中就有近似考据。在《浙江当代酿酒汗青及文明》、《浙江酒文明》、《浙江汗青与旅游文明》等论文中均有深切浅出的研讨。林传授博览群书,存量丰富,其著作一大特性,就是就一个专题,旁敲侧击,将各种古籍记录的相干内容溶于一炉。从那些零散记录中,去杂存真,比方,一个酒类主题,分门别类,从各种记录中,包含前人的著作或诗词,抽丝剥茧,层层阐发,让人们体味自当代杭州酒文明的演进过程。

按照《武林旧事》记录,林写道当时冷饮种类就已经相称丰富,有甘豆汤、椰子酒、紫苏饮、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、金桔团、荔枝膏水、香蕾饮、梅花酒等二十多种。酒楼办事殷勤详确,每有主顾登门,伴计便献上茗茶,待以上礼,称为“点花茶”。

长兴紫笋茶,产于长兴顾渚山,史称顾渚紫笋茶。唐朝在湖州设贡茶焙制院。

都城宴饮流行,临安城内酒楼林立。酿造技术日新,呈现了各种百般的名酒。特别是在出产办理、酿造工艺和市场经济等方面都有了长足生长。

中国苏轼研讨会在杭州召开,与会国表里专家咀嚼了此酒,纷繁赞美。

西湖龙井,产于西湖群山中的龙井村,以色绿、香郁、味醇、形美四绝立名天下。

北宋时,杭州成为江南最大酿酒地,课税达三十万缗,仅次于都城开封与四川成都,名列天下第三位。我国第一本制曲酿酒技术的专著《北山酒经》(注2)就是在杭州出世的。

一九八九年,在《贸易经济与办理》杂志八月号上,他颁发《浙江当代酒史话》作了详细先容。对于杭州酿酒业汗青,林做了专门研讨与考据,在《浙江当代酿酒汗青与文明》、《浙江旅游与文明》中,按照当代处所志与别的文献的记录,详确先容了杭州当代酿酒的传承与汗青。宋朝的《名酒记》、《武林旧事》、《梦梁录》均有酒文明的踪迹。

一九九一年,林正秋主编《中国饮食大辞典》出版,这是我国饮食业的一件盛事。

二是宋朝城镇的酒楼遍及开设,商家为了吸引主顾,标新创新,促进了酒的新花式种类的不竭呈现,以满足分歧层次人们需求。比方酒类,北方有葡萄酒、梨酒、枣酒等;

当代名点五十五种、当代名酒七十六种,堆积一百余条饮食成语典故。

《东坡志林》记录,东坡蜜酒酿制技术:“予作蜜酒格,与真一水乱。每米一斗,用蒸面二两半,如常法。取醅液再入蒸饼面一两酿之。三日尝,看味当极辣且硬,则以一斗米炊饮投之。若甜饮,则每投,更入面与饼参半两。又三日,再投而熟,全在酿者斟增损也,入水少为佳。”

三白酒,在湖州。明朝《五杂俎/物部》:“江南之三白,不胫而走,半九州岛矣。然吴兴造胜于金昌。”《崇祯乌程县志》有:“湖人好饮白酒,暑月间煮熟,或入竹叶或荷叶,芳烈而清,名碧香清。”所谓三白者,白米、白曲、白水,故名。《西吴枚乘》载:“今乌程酿亦寝薄,迩来沈氏三白酒乃甲江南。”当代三白酒名噪一时,誉满江南。

南宋定都杭州后,作为天下的都城,酿酒业就更加昌隆了,官方酿酒不计,仅官营酒库就有十三个之多。杭州每年酒税达二十余万,占天下第三位。

晚唐五代今后,宵禁渐次放松,夜市开端呈现。到了南宋,杭州成为都城今后,跟着市场的繁华,夜市鼓起。在闹郊区清河坊至今官巷口一带,阛阓、酒楼、茶坊“与白天无异”,乃至,直到拂晓。夜市刚罢,早市又起,一年四时都是如此。

上一章 设置 下一页
温馨提示:
是否自动播放到下一章节?
立即播放当前章节?
确定
确定
取消
pre
play
next
close
返回
X