第33章 佛吃了都跳墙PK鱼尾巴[第2页/共2页]

“因每种食材味型特性都分歧，秉着'有味使之出，有趣使之入'的原则，每种主材伶仃烹制。佛跳墙一道菜就包含熬、煮、炖、煨、烩、焖全数工序。”

之前他们开会开了四个多小时，打磨菜单，当时和现在完整分歧。是林月初劝服了大师。

林月初笑道：“广府本日真是国宴聚集，让我们大开眼界。这第十一道菜你们做的甚么？”

林月初还是不慌不忙，“汤，是我们餐厅的最大特性。在此之前，大师已经尝过了酸辣乌鱼蛋汤，这款清心汤，法门在于汤底。把鸡汤熬得又红又透亮，鸡肉和渣都捞出来，煮的菜吃起来又平淡，味又浓。”

林月初禁止了筹办做最后一道菜的火哥，在他耳畔说了几句话。

厨师们回到了厨房。

包继来幽幽叹了口气，“佛跳墙需求食材、巧手、时候、心机、经历缺一不成，一道菜起码要在火上熬上三天三夜。可惜啊，白白华侈了食材。”

“月初姐，我们这道鱼尾巴，能行吗？”问话的是传菜员蚤蚤，在听了对方做的是佛跳墙后，他的声音就要被秋风淹没了。

鱼划水上来，大师都没如何动筷子。鱼尾巴实在很难变更大师的热忱。何况，大师也都根基吃饱了。

“火哥，您可太谦善了。如果不是你的菜，做得这么好，我也没底气啊。”林月初笑容可掬。

佛跳墙蜚声中外。

“文明人就是有文明，我感受你说的比我好多了。”主厨火哥想到本身只会照本宣科，背了很多遍，机器呆板，都不如林月初临场阐扬好。

老火靓汤的人，实在被震惊了一番。

毕竟食材贵重，大师一人一筷子，也就吃光了。

划水，在徽州方言里是鱼尾巴的代名词。这菜以道青鱼的尾部作为主料，鱼尾部是鱼身上最有力的一段，它比如鱼在水中行进时的舵和进推器，带领鱼儿向前游去。上世纪七十年代，作为国宴菜品，备受推许。

广府靓汤也主打京粤融会菜，做国宴菜不是他们最善于的。就是图这个国宴菜的名头。

“我本意是，大师在汤先生带领下，在这个美食快消的期间，拥抱传统美食，回归饮食真意呢。”林月初难堪地一笑而过。

林月初不确信了，闷声道：“不叫鱼尾巴，叫烧划水，也是国宴菜呢。”

“国宴菜和国宴菜，不成同日而语！”广府靓汤的人哈哈大笑。

浓与淡本是冲突的，但在这小小一碗里，完美融会。

非常钟以后，两家餐厅上最后一道菜。