《天工开物 上篇 乃粒》译文[第13页/共14页]

⑧产生：萌发幼芽。

⑩树木叶迟：有的树木春季生叶较晚。

【注释】

一种是白扁豆，它是沿着篱笆而蔓生的，也叫蛾眉豆。

一种白扁豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。

湿种之期，最早者春分之前，名为社种①（遇天寒有冻死不生者），最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿②包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。

凡牛力穷①者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与水池浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。

③秬（jù）：黑黍。

稻的种类最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫徐稻，米叫糯米（南边没有黏黍，酒都是用糯米酿制的）。本来属于粳稻的一种而晚熟且带黏性的（俗名叫“婺源光”一类），不能用来做酒，只能用来煮粥，这是另一个稻种。稻谷形状有长芒、短芒（江南称长芒稻种为“浏阳早”，短芒稻则叫做“吉安早”），长粒、尖粒、圆顶、扁粒等多种不一。此中米的色彩有乌黑、淡黄、大赤、淡紫和灰黑等多种。

①虋（mén）：红色的粟米。

麦灾

⑥未经人间传灯者：古时平常用火，多靠保存火种，日日相传，或从人家借火。

⑤膏田：肥饶之田。

姑苏一带的农夫用铁锄代替犁，是以不消耕牛。我以为费事的农户，如果合计一下采办耕牛的本钱和水草饲料的用度以及被盗窃、抱病和灭亡等不测丧失，倒还不如用人力耕耘划算些。比方说，有牛的农户能耕作十亩农田，而没牛的农户用铁锄，勤奋些也能种上前者田数的一半，既然是没有牛，在秋收以后，也就不必考虑在田里种牛饲料及放牧的费事事儿，同时能够腾脱手来莳植豆、麦、麻、蔬菜等作物了。如许，用二次收成来赔偿荒废了的那一半地步的丧失，仿佛也就和有牛的家庭差未几了。

④溲（sōu）浆：发酵的液体。

⑥后稷：传说中尧、舜时大臣，掌农之官，又与大禹一起治水。别名弃，为周之鼻祖，故其事详于《史记.周本纪》中，云：“弃为儿时，其游戏，好种树麻、菽，麻、菽美。及为成人，遂好耕农，相地之宜，宜谷者稼穑焉。民皆法例之。帝尧闻之，举弃为农师，天下得其利。”

⑦赭衣：当代囚衣。因以赤土染成赭色，故称。

【评析】

⑧蔬饵、膏馔：菜肴。

一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上流，此豆甚多而贱，充饥之功不啻黍稷也。

①社种：古时以立春以后的第五个戊日为春社，时在春分之前。

③随方：按照处所。

【注释】

【译文】

【注释】

②稿：秸秆。

凡麦妨患抵稻三分之一。播种今后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。荆、扬以南①惟患霉雨。倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不成胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水灭顸无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于空中也。