第七十八章 打糍粑[第1页/共3页]

老陈俩人一人站在一边，手中和胳膊普通粗细的栎木棍此起彼落，如同暴风骤雨普通，却一次都没有撞车。看到岑佳华迷惑的眼神，一旁的陈阳这才给岑佳华解释明天要做甚么？为甚么如许做？

老陈把‘木甑’的盖子揭开，只见一股热气蒸腾而起，在略微酷寒的氛围中凝成水雾，并且披收回一股更加浓烈的香味。老陈翁婿俩一起用力，把‘木甑’的开口往石臼上一倒，岑佳华就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼当中。

“陈叔，这内里裹着的这一层粉末是甚么质料做成的啊？”把嘴巴内里的糯米吞下去以后，岑佳华就开端变成了猎奇宝宝。

别的，一些前提好的家庭，能够利用略带香气的木料制成‘木甑’，如许蒸制出来的米饭就会微微带着一丝香木的暗香，更添一种风味。

吃完糍粑，然后再喝上一碗热乎乎的茶水，岑佳华就感遭到气候仿佛都不是那么的冷了，满身高低都是暖洋洋的。

蒸制糯米的火候也是需求把握得很到位才行，因为过熟轻易让饭泥过于蔫趴，没有弹性；如果没有熟透，作出来的糍粑就会有半生不熟的米心，影响口感。

每一次捶打就如同是蜻蜓点水普通，触之即收，两人手中的木棍底子就没有在石臼内里逗留过量的时候。更让站在一旁的岑佳华诧异是老陈俩人的木棍每一次都捶打在饭团之上，没有一次是敲打在石臼的本身。

刚才这‘木甑’内里蒸制的就是明天筹办做糍粑的质料小糯米，这类本地特产的颀长糯米因为本身具有强力的黏性而成为了制作糍粑的最好质料。糯米蒸制到九分熟以后，就要放进石臼内里打成饭泥，然后便能够做糍粑了。

“呵呵，这是我们这里本地特产的紫豆，味道比黄豆更好，只不过产量很少，普通市场上很少有卖。”在别的一边的老陈同道也是吃得不亦乐乎，顿了很久才答复岑佳华的话。

垂垂地，本来晶莹剔透的糯米粒在两根栎木棍的不竭敲打之下，渐渐地变形，落空了本身自有的特性，混合到了一起。混成一团的饭泥本身带着一种乳红色，但是又在披发着一种很晶莹的亮光，有点像是牛奶果冻普通。

一向等在一边的陈家阿婶赶快用浸过冷水的双手伸进石臼，用力把已经被捶打成一团的饭泥挖了出来，放进已经筹办好的一个瓷盆内里。

老陈和他家的半子谭小松合力从厨房内里抬出一个正在冒出热气的一个器具，来到石臼的中间。这个器具直径约莫半米摆布，高约80厘米，有点像是庞大的木桶，但是却又上宽下窄，非常奇特。

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细细地咀嚼了一小口以后，岑佳华发明除了陈婶还在忙活以外，大师都已经是吃上了。

早已经是迫不及待的陈阳听到这话如同圣旨，立马麻溜地抛进厨房，取出几副碗筷。岑佳华接过装了一个糍粑的小碗，用筷子一夹，放进嘴巴一咬。

现在市道上有一种用陶泥烧制的‘陶甑’，固然不消耗事的制作，密封机能也很好，但是要想蒸制出最好的糯米饭，还是得用‘木甑’。

当天早晨，岑佳华又在老陈家大喝一场，羹去羹回的饮宴风俗让酒宴场面更加热烈，每一小我都能全情地投入此中，纵情享用本年歉收带来的高兴。

吃性大起的岑佳华一下子干掉了4个拳头大小的糍粑这才意犹未尽的停下了这个没事的盛宴。主如果因为每一个糍粑都是分量实足，四个下去，岑佳华感遭到本身的肚皮几近是将近撑破了。